AOC Santenay

L'AOP Santenay est une appellation viticole française située en Bourgogne, à environ 30 kilomètres au sud de Beaune. Elle est connue pour la production de vins Pinot Noir et Chardonnay. Les sols de Santenay sont principalement composés d'argile et de calcaire, ce qui donne aux vins leur minéralité et leur structure distinctes.

Le climat de Santenay est influencé par le plateau de la Côte d'Or, qui protège les vignobles des vents les plus violents et permet une maturation douce des raisins. La région connaît quatre saisons distinctes, avec des étés chauds et secs et des hivers frais et humides.

Les vignes de Santenay sont généralement plantées sur des pentes orientées au sud, ce qui maximise leur exposition au soleil. Cela aide à mûrir uniformément les raisins et à produire des vins avec une bonne intensité de couleur et de saveur.

Les vins Pinot Noir de Santenay sont connus pour leur élégance, leur finesse et leur complexité. Ils présentent généralement des arômes de fruits rouges, de cerise, de framboise et d'épices. Les vins sont de corps moyen et ont une bonne acidité, ce qui les rend bien adaptés à un vieillissement en fûts de chêne.

Les vins Chardonnay de Santenay sont également très appréciés. Ils sont généralement charpentés et ont des saveurs riches et beurrées. Les vins présentent souvent des arômes de citron, de pomme et de poire.

Au cours des dernières années, le nombre de domaines produisant des vins bio et biodynamiques à Santenay a augmenté. Il existe désormais plusieurs domaines dans la région qui produisent des vins certifiés bio ou biodynamiques. Ces vins sont élaborés avec une intervention chimique minimale et sont souvent considérés comme étant plus expressifs du terroir.