AOC Hautes-Côtes de Beaune

L’AOP Hautes-Côtes de Beaune, située dans le prolongement des prestigieuses appellations de la Côte de Beaune, est une appellation qui offre des vins rouges, blancs et rosés de caractère, produits à partir des cépages emblématiques de Bourgogne : le Pinot Noir et le Chardonnay. Reconnue pour son terroir unique, l’appellation s’étend sur un plateau surplombant les célèbres villages de la Côte de Beaune, à une altitude comprise entre 280 et 450 mètres. Ces conditions spécifiques confèrent aux vins des Hautes-Côtes de Beaune une belle fraîcheur, une vivacité caractéristique et une expression authentique de leur terroir.

De plus en plus de domaines viticoles des Hautes-Côtes de Beaune adoptent des pratiques de viticulture biologique, garantissant des vins plus respectueux de l’environnement et mettant en valeur la richesse des sols calcaires de la région. Les vins bio des Hautes-Côtes de Beaune séduisent par leur finesse et leur accessibilité, offrant une excellente alternative aux appellations plus prestigieuses tout en conservant l’élégance propre à la Bourgogne.

L’AOP Hautes-Côtes de Beaune s’étend sur une superficie d’environ 800 hectares, répartis sur une vingtaine de communes situées à l’ouest des villages prestigieux de la Côte de Beaune, comme Meursault, Pommard ou Volnay. Ce vignoble est implanté sur des coteaux et des plateaux plus élevés, offrant une vue panoramique sur les vallées et collines environnantes. Le terroir de l’appellation repose sur des sols argilo-calcaires, typiques de la Bourgogne. Ces sols riches en minéraux favorisent la culture des cépages Pinot Noir et Chardonnay, leur permettant d’exprimer pleinement leur typicité. L’altitude plus élevée des Hautes-Côtes de Beaune par rapport à la Côte de Beaune confère aux vignes des conditions de maturation plus lentes, favorisant la fraîcheur et l’acidité naturelle des raisins.

Le climat semi-continental de la région, avec des étés chauds et des nuits fraîches, est également propice à une maturation optimale, préservant l’équilibre et la complexité des vins. Ce terroir unique, associé à des pratiques viticoles souvent respectueuses de l’environnement, donne naissance à des vins bio des Hautes-Côtes de Beaune qui allient minéralité, fraîcheur et finesse.

Les vins de l’AOP Hautes-Côtes de Beaune sont élaborés à partir des deux cépages emblématiques de la Bourgogne :

Pinot Noir (pour les rouges et rosés) :

Le Pinot Noir est le cépage dominant pour les rouges des Hautes-Côtes de Beaune. Il produit des vins aux arômes de fruits rouges (cerise, framboise) et de fruits noirs (mûre, cassis), avec des notes épicées et une structure tannique élégante. Dans les rosés, le Pinot Noir apporte fraîcheur et vivacité, avec des arômes de fraise et de groseille.

Chardonnay (pour les blancs) :

Le Chardonnay, cépage phare des vins blancs de Bourgogne, donne des vins frais et équilibrés, avec des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche (poire, pomme) et parfois une touche florale ou minérale. Les vins blancs des Hautes-Côtes de Beaune sont souvent marqués par une belle tension et une finale persistante.

Ces cépages, cultivés dans le respect des pratiques biologiques, permettent aux vignerons de produire des vins bio des Hautes-Côtes de Beaune qui reflètent fidèlement leur terroir. Qu’ils soient rouges, blancs ou rosés, ces vins séduisent par leur finesse et leur authenticité.

Les vins de l’AOP Hautes-Côtes de Beaune se déclinent en trois styles principaux : rouges, blancs et rosés, chacun offrant une expérience gustative unique et adaptée à diverses occasions.

Élaborés à partir de Pinot Noir, les rouges des Hautes-Côtes de Beaune sont frais, fruités et élégants. Au nez, ils dévoilent des arômes de cerise, de framboise, de mûre, accompagnés de notes épicées et parfois légèrement fumées. En bouche, ils offrent une belle structure, avec des tanins souples et une acidité rafraîchissante. Ces vins sont parfaits pour accompagner des viandes rouges grillées, des volailles ou des fromages doux.

Les blancs de l’appellation, issus du Chardonnay, sont vifs et équilibrés, avec une belle minéralité. Ils présentent des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois des notes florales ou légèrement beurrées. En bouche, ils sont souvent tendus et persistants, idéaux pour accompagner des fruits de mer, des poissons ou des plats végétariens.

Les rosés, élaborés principalement à partir de Pinot Noir, sont frais et gourmands, avec des arômes de fraise, de groseille et une légère note florale. Leur vivacité et leur légèreté en font des vins parfaits pour des apéritifs ou des repas estivaux.

Les vins bio des Hautes-Côtes de Beaune, qu’ils soient rouges, blancs ou rosés, se distinguent par leur équilibre entre fraîcheur et finesse, reflétant pleinement la diversité et la richesse du terroir bourguignon.

Nous apprécions des Hautes Cotes de Beaune du Domaine Champy et du domaine Elodie Roy