Domaine Giachino

Le domaine Giachino en quelques mots....

Le domaine Giachino a été créé en 1988 et produit de grands vins bio en Savoie. Travaillant en agriculture biologique depuis 2006, le domaine Giachino se fait fort de présenter des vins bios de Savoie de très haute volée. Les blancs sont aériens, d'une précisions aromatique diabolique.

Les vins sont peu soufrés (très légèrement à la mise). Les prix du domaine Giachino ont su rester très raisonnables. Goûtez-les, vous allez redécouvrir la Savoie dans ce qu'elle produit de meilleur !

Nous suivons le domaine Giachino depuis de nombreuses années et sommes épatés par la régularité et le sérieux du domaine.

Le domaine Giachino a repris récemment le Prieuré Saint Roch, un des plus prestigieux domaine de Savoie, dont nous apprécions notamment l'Altesse qui se révèle etre d'une grande finesse.

Guide des meilleurs vins de France 2021 à propos du domaine Giachino : domaine 1 étoile "D'excellentes matières premières vinifiées en douceur, qui donnent des vins sobres, sains, digestes. (...) La gamme est remarquablement homogène"

Retrouvez les meilleurs vins de Savoie et du Jura en découvrant le Domaine Tissot,, le domaine de la Pinte, le domaine des Ronces et le domaine Renardat-Fache.

Les cuvées du domaine Giachino

Monfarina est un vin blanc sec très et minéral, à l'aise sur une raclette, mais aussi des fruits de mer. Il est issu de jacquères et de primitif.

L'apremont du domaine Giachino est fruité et élancé, aérien et gourmand : de la finesse et de la précision en bouteille.

Giac Bulle est un superbe Vin Mousseux de Savoie à base de Jacquère. Une belle gourmandise du domaine Giachino avec environ 30g de sucres résiduels parfaitement intégrés pour ravir les papilles.

Altesse est une Roussette de Savoie élégante et fruitée : un vin bio tout en élégance produit par le domaine Giachino.

La Mondeuse du domaine Giachino est un vin bio superbement poivré. Frais et épicé, il mérite quelques années de garde pour s'assagir et donner tout son potentiel.

Giac Pote est un assemblage de gamay et de mondeuse, un vin tonique, sur des notes de fruits rouges et de poivre. A déguster sur une belle assiette de charcuterie !

Où se situe le domaine Giachino ?

Le domaine Giachino se situe dans le département de l'Isère, à Chapareillan, au nord de Grenoble

Les vins de Savoie sont-ils tous blancs ?

Les vins de Savoie sont connus pour leurs blancs et notamment l'apremont, issu de Jacquères le cépage le plus connu. Mais les vins rouges issus de Mondeuse constituent de très belle découverte, comme celle du domaine Giachino, Black Giac !

Quel est le profils des vins blancs de Savoie ?

Les vins blancs de Savoie issu du cépage primitif ou de jacquère sont des blancs secs aussez vif. Ceux issu d'Altesse (ou roussette de Savoie) sont plus fruités tout en gardant de la fraicheur.

Quels accords mets/vins pour les vins blancs de Savoie ?

Outre les traditionnnels plats savoyards, il est intéressant de gouter les vins de savoie sur des gambas grillées ou des langoustines en carpaccio par exemple.

Quels accords conseillez-vous pour aller avec la mondeuse ?

La Mondeuse est un cépage qui permet de produit des vins à la fois élégant et floraux, avec de la matière. Celle du domaine Giachino mérite 2-3 ans de garde pour se livrer sur un boudin noir, une canette rôtie ou encore un gigot d'agneau si elle est plus âgée.

Quel est le terroir du domaine Giachino ?

Plusieurs terroirs se mèlent au domaine;  les éboulis argilo-calcaires pour l'Apremont, la Mondeuse et Monfarina, les moraines d’anciens glaciers du Grésivaudan pour l'altesse. Les rendements sont faibles et les vignes âgées !

Quels sont les principes de vinification du domaine Giachino ?

L'idée est de rester au plus proche du raisin : très peu de dose de cuivre, très peu de soufre (uniquement à la mise), débourbage à froid pour les blancs, aucune levure exogène et un élevage sur lie jusqu’à la mise en bouteille.