Domaine Vincent Carême

Le domaine Vincent Careme en quelques mots....

Vincent Carême est un jeune vigneron qui a fait ses classes en Afrique du Sud. Il s'est installé à Vouvray depuis 1999 et possède 17 hectares de vignes. Respectueux de la nature et de son terroir, Vincent cherche à proposer des vins francs et d'une très grande pureté. Un des grands coups de cœur de la sélection. Vincent et Tania, sa femme, mette en valeur le chenin, cépage emblématique de la Vallée de la Loire. Sur ce terroir de Vouvray, sur la rive droite de la Loire, en face de Montlouis, le domaine Vincent Careme met en valeur le fruit et la minéralité des vins de cette région. Des vins bio de gastronomie, à l'aise sur tout un repas, de l'apéritif avec la bulle, au foie gras avec le Tendre, en passant par les Vouvray sec pour les poissons et les fromages. Les vins du domaine Vincent Careme ont une très belle capacité de garde. 

L’appellation Vouvray est marquée par un climat tempéré océanique avec une influence continentale, permettant une maturation lente et optimale du Chenin Blanc. Cette particularité confère aux vins une fraîcheur naturelle et une acidité équilibrée, essentielles pour leur longévité.

Le domaine Vincent Carême s’est imposé grâce à une approche respectueuse du terroir et une viticulture biologique exemplaire. Avec un travail méticuleux à la vigne et en cave, Vincent Carême produit des vins d’une grande pureté, qui reflètent fidèlement l’identité du Chenin Blanc, cépage emblématique de Vouvray. Il décline ce cépage à travers différentes expressions : sec, demi-sec, moelleux et effervescent, offrant ainsi une palette aromatique d’une richesse exceptionnelle. Le Domaine Vincent Carême possède des vignes situées sur les coteaux argilo-calcaires et argilo-siliceux de Vouvray, bénéficiant d’un climat idéal pour la viticulture.

Vincent Carême a fait le choix de l’agriculture biologique depuis la création de son domaine. Ses pratiques viticoles mettent en avant le respect du sol et de la biodiversité : travail manuel des vignes et labours des sols pour favoriser un enracinement profond, aucun herbicide ni pesticide chimique, assurant des vins purs et sains, vendanges manuelles, permettant une sélection rigoureuse des raisins, fermentations avec levures indigènes, préservant l’authenticité du terroir.

Grâce à son engagement en faveur des vins naturels et à son approche minutieuse, le Domaine Vincent Carême est aujourd’hui reconnu en France et à l’international. Ses vins sont régulièrement salués par la critique et présents sur les plus grandes tables gastronomiques.Le domaine incarne parfaitement la nouvelle génération de vignerons ligériens, alliant tradition et innovation pour produire des vins vivants, élégants et dotés d’un fort potentiel de garde.

Que vous soyez amateur de vins secs tendus et minéraux, de demi-secs équilibrés ou de bulles raffinées, les vins du Domaine Vincent Carême sauront vous séduire et vous offrir une immersion unique dans le terroir de Vouvray.

La cuvée Ancestrale du domaine Vincent Careme est une superbe bulle, très à l'aise à l'apéritif.

Le Vouvray sec est une belle réussite, gourmand, fruité mais doté d'une belle tension.

La cuvée le Peu Morier du domaine Vincent Careme possède une longueur et une complexité digne des grands vins de gastronomie.

Enfin, le Vouvray Tendre est un belle douceur, entre fruit gourmand et sucrosité légère

Guide des meilleurs vins de France 2024 (RVF) à propose du Domaine Vincent Careme. Domaine 1 étoile (sur 3) : "le travail méticuleux en bio permet d'obtenir des raisins sains et éclatants en cave. Ce quadragénaire tend vers des vins de plus en plus secs mais ses peu moriers et tendre intègrent avec energie les sucres résiduels, offrant des blancs salins et sapides. Le curseur est poussé encore plus loin avec le démarrage de traitement biodynamiques; les élevages en fût anciens sont de plus en plus précis."

Découvrez d'autres grands vins bio de Loire avec les Montlouis du domaine de la Taille aux Loups le Saumur du domaine des Closiers, Le Menetou Salon de Philippe Gilbert les Chinon du Chateau de Coulaine, les Muscadet du domaine de la Haute Fevrie, les Sancerres du domaine du Pré-Sémelé , les Pouilly-Fumé du domaine Pabiot ou encore les Vouvray du domaine d'Orfeuilles par exemple

En savoir plus que le Domaine Vincent Careme

Où se situe le domaine Vincent Careme ?

Le domaine Vincent Careme se situe sur le terroir de Vouvray, dans la Loire, près de Tours, dans l'ouest de la France. L'adresse du Domaine Vincent Careme est la suivante : 1 Rue du Haut Clos, 37210 Vernou-sur-Brenne.

Quels sont les cépages du domaine Vincent Careme ?

Le domaine Vincent Careme cultive du Chenin, le cépage qui permet d'élaborer les grands vins blancs de Loire. Le chenin est un cépage qui donne des vins parfumés et dotés d'une belle acidité. Les vins blancs de chenin issus des meilleurs terroirs possèdent un très beau potentiel de garde.

Quelle est la surface de l'AOP Vouvray ?

L'AOP Vouvray s'étend sur 2200 hectares. L'AOP Vouvray produit des vins blancs secs, des vins blancs demi-sec, des moelleux et des vins effervescents. Les vins de Vouvray se développe sur des arômes de fruits jaunes, de pommes ou encore de fruits exotiques.

Avec quels plats peut-on accorder les vins du domaine Vincent Careme ?

Les blanc secs du domaine peuvent d'accorder avec des poissons ou des fromages. Les vouvray demi-secs du domaine Vincent Careme sont à l'aise à l'apéritif, sur des foies gras ou encore des plats exotiques. Les moelleux du domaine sont à réserver aux desserts, idéalement à base de fruits. Enfin, les vouvray effervescents du domaine Vincent Careme sont superbes à l'apéritif !

Un peu d'histoire sur l'AOP Vouvray

Le 17 juin 2013, un violent orage de grêle touche l'appellation et détruit jusqu'à 100 % de la récolte dans les communes de Vouvray et Reugny.