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Le domaine Jonathan Didier Pabiot en quelques mots
Jonathan Pabiot a démarré sur Pouilly en 2005 avec 3,5 hectares de vignes. Depuis le début, Jonathan travaille ses vins de Loire en agriculture biologique. Les vins bio du domaine Jonathan Didier Pabiot sont élancés, minéraux et précis.
Le domaine a grandi au fil des années et s'étend désormais sur 15 hectares de vignes. 4 cuvées sont produites en Pouilly-Fumé : Florilège, l'entrée en matière, Aubaine, Prédilection et Eurythmie. Seules les levures indigènes sont utilisés au domaine et les élevages sont discrets afin de faire ressortir au mieux le terroir.
Découvrez vite les vins du domaine Jonathan Didier Pabiot, ce sont de véritables œuvres d'art.
Les guides parlent mieux que nous du Domaine Jonathan Didier Pabiot
Guide des meilleurs vins de France 2022 : "il a repris les vignes de son grand-père de 2005(...)Décidé à remettre le vignoble à l'honneur, avec des pratiques exigeantes et hautement qualitative (faible rendement, agriculture bio), il a affiné son style et progresse rapidement, méritant nos éloges" Domaine noté 1 étoile.
Découvrez d'autres grands vins bio de Loire avec les Montlouis du domaine de la Taille aux Loups le Saumur du Chateau de Villeneune, du domaine des Closiers, les Chinon du Chateau de Coulaine, les Muscadet du domaine de la Haute Fevrie, les Sancerres du domaine du Pré-Sémelé , les Pouilly-Fumé du domaine Pabiot ou encore les Vouvray du domaine d'Orfeuilles par exemple.
Les cuvées du domaine Jonathan Didier Pabiot
Prélude est la première cuvée du domaine, issue de jeunes vignes, c'est un excellent préambule au style du domaine.
Florilège est la cuvée Phare du domaine, assemblage de plusieurs parcelles du domaine. Un incontournable !
Aubaine est une parcellaire issue de terroir calcaire : elle se développe sur des notes de fruits exotiques et finement boisé.
Prédilection est issue de terroirs marneux : le vin est minéral, profond et très long. Une grande bouteille de gastronomie.
Utopia est la cuvée naturelle du domaine, issue de vieilles vignes, vinifiée sans intrant et élevée dans des futs de plus de 10 ans.
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