L'AOP Minervois en quelques mots
L'AOC Minervois, qui s'étend sur 4400 hectares, est située entre Narbonne et Carcassonne. Les vins produits sont en grande majorité des vins rouges issus des cépages grenache, mourvèdre et syrah. Les vins bio du Minervois sont puissants, structurés, solaires : ils se déclinent sur des notes d'épices et de fruits noirs. Les meilleurs possèdent une belle capacité de garde.
Les rapports qualité/prix sont étonnants avec notamment le domaine des Homs, le domaine de Courbissac ou encore le Chateau Armoria
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Clots de Pals du domaine des Homs est un minervois charmeur, élégant et fruité avec une dominante de fruits rouges. D'une texture douce et soyeuse, c'est un minervois facile d'accès et très polyvalent. Une belle réussite !
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Un minervois puissant et sauvage, sur des notes de fruits noirs, de garrigues. A carafer 2 heures avant dégustation
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La cuvée Paul du domaine des Homs est un Minervois à dominante de fruits rouges qui s'apprécie dès sa deuxième année en étant carafé. Vous pouvez aussi l'oublier dans votre cave et vous faire plaisir pendant quelques années. Issu de syrah et un peu de grenache, ce vin bio se développe sur des notes de fruits noirs et d'épices; il est doté d'une belle concentration et aussi d'une belle fraicheur. Un superbe rapport qualité/prix !
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Les Traverses du Domaine de Courbissac est un magnifique Minervois. Dans ce joli millésime 2022, ce vin bio se développe sur des notes de fruits noirs, de cire d'abeille et d'épices. Bel équilibre global pour cet excellent rapport qualité/prix.
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Roc du Piere du domaine de Courbissac est un grand Minervois de garde. Ce vin bio est puissant et structuré, se développant sur des arômes de fruits noirs, de poivre, de cacao. Superbe longueur.
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Gravières de Sancastel est un grand Minervois du Domaine des Homs qui peut sapprécier dès sa deuxième année. Il se décline sur de superbes notes de fruits rouges et d'épices. Sa structure et son intensité lui permettront d'être conservé une dizaine d'année dans de bonnes conditions.
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la cuvée Farradjales du Domaine de Courbissac est un magnifique vin issu à 100% de vieux cinsault. Velouté et complexe, puissant et raffiné, ce vin bio atypique est une superbe réussite. A déguster sur un lapin aux pruneaux
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