Les vins bio certifiés sont à l'honneur dans cette rubrique. La définition de vin bio a bien évolué depuis quelques années : autrefois, seule la culture de la vigne était certifiée. On parlait alors de vins issus de raisins en agriculture biologique. Depuis quelques années, l'Union Européenne a fait évolué la certification et elle englobe désormais à la fois la culture et de la vigne et la vinification, avec notamment un encadrement des doses de soufre plus strict que pour les vins conventionnels.
Plusieurs domaines produisant des vins bio vous sont proposés. En voici quelques exemples : Le domaine Combier sur Crozes-Hermitage, le domaine des 3 Celliers sur Chateauneuf-du-Pape, le domaine Labranche-Laffond à Madiran, le Château Leydet-Valentin sur Saint-Emilion ou encore le domaine Chantal Lescure en Bourgogne
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La Cuvée Grande Réserve du Domaine Ollier-Taillefer est un vin ample et complexe, sur des notes de fruits rouges bien mûrs, de garrigues... En bouche, c'est une matière soyeuse aux tanins élégants, d'une puissance maîtrisée, il ne tombe jamais dans l'excès. Comme dans tous les vins du Domaine, la fraîcheur est au rendez-vous.
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Les Chiens Chiens du domaine de la Noblaie est un Chinon gourmand, solaire, qui se développe sur des notes de fruits rouges et d'épices. Belle rondeur et jolie charpente.
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L'impermanence du domaine les Capréoles est un superbe Morgon bio, gourmand et juteux, issu de raisins bio récoltés à belle maturité. Un vin souple et plein de fruits, très charmeur !
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Un superbe Gigondas que ce 2022 du Domaine d'Ouréa : une belle matière, des tanins doux et d'une grande longueur. Le vin est déjà magnifique dans ce grand millésime, mais peut être gardé jusqu'à 7-8 ans ! Guide des meilleurs vins de France 2023 : 92/100
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