Le Domaine Jaeger Defaix en quelques mots....
Le domaine Jaeger Defaix a été créé en octobre 2002 quand Hélène Jaeger-Defaix a repris une première parcelle de Rully 1er cru Mont-Palais blanc (Saône & Loire) appartenant à sa grand-tante, Henriette Niepce.
Le domaine s'est agrandi en novembre 2003 quand Hélène a repris une deuxième parcelle située cette fois en Rully 1er cru Préaux rouge. La première vendange de cette parcelle du domaine a été effectuée en 2004. En 2011, une parcelle de Rully village a été reprise. Le domaine Jaeger Defaix s'étend désormais sur plus de 5 hectares de vignes. Le domaine Jaeger Defaix produit des vins bio rouges et des vins bio blancs, à base de pinot noir pour les rouges et de chardonnay pour les blancs.
Les vins bios produits par le domaine Jaeger Defaix sont de très haut niveau : ces vins de gastronomie possèdent un magnifique élevage et une belle complexité. Les 1er cru du domaine peuvent être gardé une bonne dizaine d'année.
B&D : "Le domaine Jeager-Defaix compte 6 hectares à Rully, dont 4,5 en premier cru, certifié bio depuis 2012. C’est Hélène Jaeger-Defaix, ingénieur agronome et œnologue, épouse de Didier Defaix (domaine Bernard Defaix de Chablis) qui est aux commandes. Une viticulture où les sols sont labourés et des vinifications respectant la vendange au mieux dans le but de laisser les parcelles s’exprimer, commencent à payer. "
Découvrez d'autres grands vins bio de Bourgogne avec le Domaine Chantal Lescure, le domaine les Champs de l'abbaye, le domaine Goisot ou encore le domaine Hubert Lignier.
Les cuvées du domaine Jaeger Defaix
Le Rully village rouge est un Bourgogne souple et gourmand, au boisé élégant.
Le Rully 1er cru les Cloux est un Bourgogne blanc, minéral et boisé, d'une belle longueur.
Le Rully 1er cru Rabourcé est aussi un Bourgogne blanc, plus large et beurré que la cuvée les Cloux. Pour les amateurs de vins sur la rondeur.
Le Rully 1er Cru Chapitre est un magnifique Bourgogne rouge de gastronomie, long et complexe, finement épicé.
Il y a 5 produits.
Très joli fruit pour ce Rully rouge 2022 du domaine Jaeger-Defaix, belle réussite dans ce beau millésime. Un superbe pinot noir sur des notes de fruits rouges et noirs, avec une finale toastée.
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Ce Rully 1er cru Rabourcé 2022 du domaine Jaeger-Defaix est souple, gourmand, sur des notes beurrées et d'agrumes. Une magnifique Côte Chalonnaise, un chardonnay ambitieux et joliment constitué !
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Coup de cœur au domaine Bernard Defaix sur Chablis avec ce premier cru Côtes de Lechet 2022. Issu pour 50% de vieilles vignes, exposées sud-est, sait être à la fois élégant et puissant, sur des notes minérales et épicées. Très grande longueur. Un grand Chablis à découvrir.
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Un Rully blanc 1er cru les Cloux du domaine Jaeger-Defaix tout en finesse et en tension. Le millésime 2022 a permis de produire de jolis vins blancs en Bourgogne, avec beaucoup de fraîcheur et de finesse. Un flacon idéal sur des coquilles Saint-Jacques ou un filet de bar juste saisi.
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Ce Rully Premier cru Chapitre du domaine Jaeger-Defaix est une énorme gourmandise. Le pinot s'exprime magnifique sur des notes de cerises et de cassis et le vin possède une véritable texture de velours. N'hésitez pas un instant, le rapport qualité/prix est superbe !
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