L'AOP Viré-Clessé en quelques mots
L’AOP Viré-Clessé, située au sud de la Bourgogne, dans le Mâconnais, est une appellation dédiée exclusivement aux vins blancs. Issue du cépage emblématique Chardonnay, cette appellation produit des vins réputés pour leur finesse, leur minéralité et leur richesse aromatique. Créée en 1999, l’AOP Viré-Clessé regroupe deux villages, Viré et Clessé, qui bénéficient d’un terroir exceptionnel et d’un climat idéal pour la production de grands vins blancs. Ces vins, souvent vinifiés sans boisé excessif, expriment toute la pureté du Chardonnay et reflètent l’identité unique du Mâconnais. Les vins bio de Viré-Clessé, issus de pratiques respectueuses de l’environnement, séduisent par leur fraîcheur et leur élégance. Qu’ils soient jeunes et vifs ou issus de parcelles plus concentrées, parfaites pour la garde, ils s’accordent à merveille avec des plats raffinés comme les fruits de mer, les poissons ou les fromages locaux.
L’AOP Viré-Clessé s’étend sur environ 400 hectares dans le département de la Saône-et-Loire, au cœur du Mâconnais, l’un des bastions du Chardonnay en Bourgogne. Les vignes sont situées sur des coteaux orientés est et sud-est, entre 200 et 440 mètres d’altitude, offrant des conditions idéales pour la viticulture.
Le terroir de Viré-Clessé est marqué par des sols argilo-calcaires, typiques de la région, qui confèrent aux vins leur minéralité et leur structure. Ces sols favorisent également une belle concentration des arômes, tout en préservant la fraîcheur naturelle du Chardonnay. Le climat semi-continental de la région, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, assure une maturation optimale des raisins. Les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit permettent de préserver une belle acidité, essentielle pour l’équilibre et la vivacité des vins blancs de Viré-Clessé.
Grâce à ces conditions exceptionnelles, les vins bio de Viré-Clessé expriment toute la typicité de leur terroir, offrant des vins d’une grande élégance, où la fraîcheur, la minéralité et les arômes fruités s’équilibrent harmonieusement.
L’AOP Viré-Clessé est exclusivement consacrée au Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce cépage unique, capable de s’adapter aux différents terroirs de la région, révèle toute sa pureté et sa complexité dans les vins de Viré-Clessé.
Le Chardonnay cultivé dans l’appellation développe des arômes caractéristiques d’agrumes, de fruits à chair blanche (pomme, poire), et parfois de fruits exotiques ou de fleurs blanches. Avec l’âge, ces vins évoluent vers des notes plus complexes de miel, de noisette et de minéraux, tout en conservant une belle fraîcheur.
Les vins bio de Viré-Clessé, issus de raisins cultivés sans pesticides ni herbicides de synthèse, offrent une expression encore plus authentique de ce cépage. Les pratiques respectueuses de l’environnement, combinées à des vendanges manuelles et une vinification soignée, garantissent des vins d’une grande précision et d’une pureté remarquable.
Que ce soit pour des vins jeunes, vifs et fruités, ou pour des cuvées plus structurées et complexes, parfaites pour la garde, le Chardonnay de l’AOP Viré-Clessé séduit par son équilibre parfait entre richesse aromatique, fraîcheur et minéralité.
Les vins blancs de l’AOP Viré-Clessé se déclinent en plusieurs styles, reflétant la diversité des terroirs et des savoir-faire des vignerons. Tous sont exclusivement issus du cépage Chardonnay, mais les approches de vinification et les conditions de culture créent une belle variété de profils.
Les vins jeunes et frais :
Ces vins sont souvent vinifiés et élevés en cuve inox ou en foudre, afin de préserver toute la fraîcheur et la pureté aromatique du Chardonnay. Ils se caractérisent par des arômes d’agrumes (citron, pamplemousse), de fruits à chair blanche (pomme, poire) et de fleurs blanches. En bouche, ils offrent une belle vivacité, avec une finale minérale. Ces vins sont parfaits pour accompagner des fruits de mer, des huîtres ou des salades légères.
Les vins plus complexes et de garde :
Certains vignerons choisissent d’élever leurs vins en fûts de chêne, apportant une dimension supplémentaire de richesse et de complexité. Ces cuvées offrent des arômes de fruits mûrs, de miel, de noisette et parfois une légère touche vanillée. En bouche, elles sont plus rondes, avec une belle longueur. Ces vins se marient parfaitement avec des poissons en sauce, des volailles rôties ou des fromages affinés comme le Comté.
Les vins issus de vieilles vignes :
Les parcelles de vieilles vignes, souvent cultivées en bio, donnent des vins plus concentrés, avec une minéralité marquée et une grande profondeur aromatique. Ces cuvées haut de gamme sont idéales pour des repas gastronomiques ou pour être conservées plusieurs années en cave.
Les vins bio de l’AOP Viré-Clessé représentent une parfaite alliance entre tradition, terroir et respect de l’environnement. En choisissant ces vins, vous optez pour des cuvées authentiques, élaborées dans le respect de la nature et du patrimoine viticole bourguignon.
Découvrez les vins bio du domaine Sainte-Barbe, domaine de la Verpaille et du domaine Guillemot-Michel sur ce terroir.
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La cuvée Virolis du domaine de Verpaille est un Viré-Clessé avec un peu de sucre résiduel ! Elaboré avec des vieilles vignes de plus de 70 ans, cette cuvée se développe au nez sur des notes de fruits exotiques et pâte de fruits. En bouche, ce vin bio se développe sur des notes boisées, de fruits jaunes, laissant une belle fraicheur! Superbe !
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Quintaine du domaine Guillemot-Michel est un grand Viré-Clessé. Ce millésime superbement maitrisé à l'aromatique explosive, on y découvre de belles notes exotiques dues aux quelques grains nobles qui apparaissent souvent dans les grappes du domaine lorsque les vendanges se déroulent à l'automne. Pour autant, ce millésime est aussi frais que les précédents, avec une pointe minérale souvent remarquée. Un beau millésime gourmand, ouvert, qui donne déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse !
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