L'appellation d'origine protégée (AOP) Pommard est une appellation viticole française située dans le département de la Côte-d'Or, en région Bourgogne-Franche-Comté. Elle est réservée aux vins rouges produits sur la commune de Pommard, située dans le vignoble de la côte de Beaune.
La viticulture à Pommard est attestée dès le Moyen Âge. Le pommard est reconnu par l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) comme appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis le décret du 1er décembre 1936.
Les vignes de Pommard sont situées sur un plateau d'altitude moyenne de 350 mètres. Le sol est constitué de calcaire, de marne et d'argile. Ce sol confère aux vins de Pommard leur caractère puissant et complexe.
Le cépage unique autorisé pour l'AOC Pommard est le pinot noir. Ce cépage est un cépage précoce qui donne des vins rouges puissants et complexes.
Les vins de Pommard se marient bien avec les viandes rouges grillées ou rôties, les gibiers et les fromages à pâte dure. Ils peuvent également être appréciés seuls, comme apéritif ou digestif.
Les vins de Pommard sont des vins rouges puissants et complexes, qui sont produits dans un terroir unique. Ils sont appréciés des amateurs de vin du monde entier.
Voici quelques caractéristiques spécifiques des vins de Pommard :
Robe : rouge rubis foncé
Nez : arômes de fruits rouges (cerise, framboise), de fruits noirs (mûre, cassis), de fleurs (rose, violette) et d'épices (poivre, cannelle)
Bouche : attaque puissante, corps charpenté, tanins fermes, longue finale
Garde : 10 à 20 ans, voire plus
En 2023, la part de la production de Pommard en bio est estimée à environ 20 %
Nous vous proposons les Pommard du domaine Chantal Lescure.
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Le Pommard En Boeuf du domaine Champy possède un nez franc de framboise et cassis. En bouche, les tannins sont très fins, loin de la puissance tannique de certains vins du cru. Il faut absolument le carafer dans sa jeunesse pour qu'il révèle toute sa complexité.
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