Quelques mots sur le domaine de l'Ermitage du Pic-Saint-Loup
Le domaine de l'Ermitage du Pic Saint Loup est adossé aux premiers contreforts du massif du Pic Saint Loup, sur les collines de Saint Mathieu de Tréviers, Fleuron de l'AOC Pic Saint Loup, le domaine a décidé de passer ses vignes en agriculture biologique afin de respecter au mieux son terroir. Les vins du domaine de l'Ermitage du Pic Saint Loup n'ont cessé de progresser ces dernières années. Nous vous les recommandons vivement !
La cuvée Tour de Pierre possède déjà beaucoup de volume pour un Pic Saint Loup de ce prix. Nous vous conseillons de carafer une heure cette cuvée de l'Ermitage du Pic Saint Loup pour profiter de sa complexité.
Les cuvées Saint-Agnès de l'Ermitage du Pic Saint Loup possède l'équilibre et l'élégance des grands Languedoc : il convient de les attendre 5 à 7 ans pour les déguster à leur potentiel.
Enfin, la cuvée Guihem Gaucem est la grande cuvée de garde de l'Ermitage du Pic Saint Loup. A oublier 15 ans en cave.
Les guides en parlent mieux que nous.
Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2019 à propos de l'Ermitage du Pic Saint Loup : 2 étoiles : "Par sa régularité depuis plusieurs millésimes, la famille Ravaille confirme sa place au sommet de la hiérarchie des producteurs de Pic Saint-Loup. Le domaine est allé loin dans l'exigence culturale, notamment en ce qui concerne la sélection du matériel végétal. On retrouve le fruit de cette exigence dans les vins, d'une finesse d'expression accrue. Du très beau travail en blanc, avec un style en chair qui préserve la fraîcheur du fruit. Les rouges possèdent également une chair à la fois soyeuse et très fraîche ; le parfum prend le pas sur la matière, jamais pesante. La grande cuvée Guilhem Gaucelm, longuement élevée en foudre, est une des plus brillantes expressions languedociennes actuelles."
Découvrez d'autres grands vins bio du Languedoc avec le Domaine des Homs en Minervois, le Domaine d'Aupilhac sur Montpeyroux, le Mas Jullien, le Mas des Brousses et le Mas de la Seranne en Terrasses du Larzac, le Domaine Maxime Magnon sur Corbières ou encore le Clos de la Barthassade.
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La cuvée Tour de Pierre est un vin bio rouge intense , s'ouvrant sur des notes d’olive, de réglisse et d’épice qui évoluent sur des nuances de fruits rouges, de groseille. La bouche est équilibrée, pleine, avec une belle structure tannique, où l'on retrouve les notes d’épices et de réglisse ressenties au nez.
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La cuvée Saint-Agnès de l'Ermitage du Pic Saint-Loup possède un nez se développant sur des notes de garrigue et de fruits noirs. La bouche est remarquable de fraicheur : elle se développe sur des notes de fruits noirs, de poivre et de réglisse. Belle longueur.
Guide des meilleurs vins de France 2024 : 91/100
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