AOC Latricières-Chambertin

L'Appellation d'Origine Protégée (AOP) Latricières-Chambertin est l'une des neuf prestigieuses appellations Grand Cru de Gevrey-Chambertin, située dans la Côte de Nuits en Bourgogne. Réputée pour ses vins rouges puissants et complexes, cette appellation incarne l'élégance et la profondeur des grands vins bourguignons.

Latricières-Chambertin est un vignoble de 7,35 hectares situé juste au sud de Chambertin, l'un des plus célèbres vignobles de Bourgogne. Le terroir de Latricières-Chambertin se distingue par ses sols calcaires bien drainés et ses marnes, qui sont parfaits pour le cépage Pinot Noir. Le climat continental de la région, avec des étés chauds et des hivers froids, permet une maturation lente et régulière des raisins, favorisant une expression optimale des arômes et de la structure tannique.

Les vins de l'AOP Latricières-Chambertin sont exclusivement élaborés à partir du cépage Pinot Noir. Ils se caractérisent par leur profondeur, leur complexité et leur capacité exceptionnelle de vieillissement. Les arômes typiques incluent des notes de fruits rouges (cerise, framboise), de fruits noirs (mûre, cassis), ainsi que des nuances florales (violette), épicées (poivre, réglisse) et boisées (cèdre, vanille). En bouche, les vins sont puissants, structurés et équilibrés, avec des tanins fins et soyeux, une acidité rafraîchissante et une longueur remarquable.

L'AOP Latricières-Chambertin couvre une superficie de 7,35 hectares, produisant une quantité limitée de vin chaque année, ce qui contribue à sa rareté et à son prestige. La production annuelle avoisine les 200 hectolitres, soit environ 26 000 bouteilles. Cette production restreinte permet aux vignerons de se concentrer sur la qualité et de maintenir des standards élevés.

Les vins de l'AOP Latricières-Chambertin sont réputés pour leur structure puissante et leur élégance. Leur capacité de vieillissement est exceptionnelle, avec des millésimes qui peuvent évoluer magnifiquement pendant plusieurs décennies. Ces vins sont souvent décrits comme ayant une complexité aromatique et une profondeur inégalées, reflétant parfaitement le terroir unique de Latricières-Chambertin. En termes de gastronomie, ils se marient superbement avec des plats riches et savoureux tels que le gibier, les viandes rôties et les fromages affinés.

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