L'Appellation d'Origine Protégée (AOP) Puligny-Montrachet est l'une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne, située dans la Côte de Beaune. Réputée pour ses vins blancs d'exception, élaborés principalement à partir du cépage Chardonnay, Puligny-Montrachet est synonyme de finesse, d'élégance et de complexité.
Puligny-Montrachet est un petit village viticole situé entre Meursault et Chassagne-Montrachet. L'appellation couvre environ 235 hectares, incluant quatre Grands Crus renommés : Montrachet, Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet, et Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Les vignobles sont plantés sur des sols argilo-calcaires bien drainés, qui confèrent aux vins une minéralité unique et une grande finesse. Le climat continental de la région, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation optimale des raisins.
Les vins de l'AOP Puligny-Montrachet sont majoritairement élaborés à partir du cépage Chardonnay. Ils se distinguent par leur complexité aromatique, leur fraîcheur et leur capacité de vieillissement. Les arômes typiques incluent des notes de fruits à chair blanche (pomme, poire), d'agrumes (citron, pamplemousse), ainsi que des nuances florales (aubépine, acacia), minérales (pierre à fusil) et parfois boisées (vanille, noisette). En bouche, les vins sont riches et équilibrés, avec une acidité vive et une texture crémeuse, offrant une belle longueur et un potentiel de garde impressionnant.
L'AOP Puligny-Montrachet couvre environ 235 hectares, dont 21 hectares sont classés en Grands Crus et 100 hectares en Premiers Crus. La production annuelle est relativement limitée, ce qui contribue à l'exclusivité et à la qualité exceptionnelle des vins. Environ 12 000 hectolitres de vin sont produits chaque année, soit environ 1,6 million de bouteilles.
Les vins de l'AOP Puligny-Montrachet sont souvent considérés comme les plus élégants et les plus raffinés de Bourgogne. Leur complexité aromatique, leur équilibre parfait et leur capacité à vieillir admirablement les rapprochent des plus grands vins blancs du monde. Les meilleurs millésimes peuvent vieillir pendant plusieurs décennies, développant des arômes plus profonds et une texture encore plus harmonieuse avec le temps.
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Magnifique Bourgogne blanc de gastronomie que ce Puligny-Montrachet 1er cru les Referts 2023 du domaine Jean-Marc Boillot. Mandarine et écorces d'orange s'ouvrent du verre, d'abord floral et généreux, devançant la profondeur du terroir et la tension en bouche, et donnant de l’énergie. Puissant, complexe et long.
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Quel grand vin que ce Puligny-Montrachet les Champs Canet du domaine Jean-Marc Boillot. Le nez est très élégant, parfumé d'agrumes et juste une pointe de mangue. La bouche a une dynamique épicée et saline. Il s'agit d'un Puligny envoûtant, riche, concentré, avec une texture ciselée. Nez à la fois floral et sur les fruits mûrs, en bouche on retrouve des fruits du verger purs, soutenus par un subtil boisé vanillé. Fraicheur nette en finale, et bonne persistance.
Jasper Norris : 94/100
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