HISTOIRE & APPELLATION
La Champagne est la région qui a connu le plus beau succès commercial au monde. La renommée des vins de Champagne est bien établie à New-York, Tokyo ou Sydney. On doit cette notoriété au fort dynamisme des maisons de Champagne qui ont créé des marques fortes, au goût identique chaque année. Cette homogénéité a été rendue possible grâce au mélange des millésimes pour lisser les effets d'années parfois trop typées ainsi qu'à des approvisionnements très larges.
Ces Champagnes au goût standardisé ont fait connaître la Champagne mais ne sont pas gages de qualité, loin s’en faut ! Mais c’est le prix à payer pour écouler 200 millions de bouteilles par an.
Trois cépages sont présents en Champagne :
- le pinot noir (vinifié en blanc pour faire des champagnes, en rouge pour élaborer des Coteaux champenois et les champagnes rosés) donne des champagnes généralement assez vineux et corsés.
- Le chardonnay, produit des champagnes plus frais, fruités et vifs. C’est le roi de la Côte des Blancs. Les champagnes issus de chardonnay à 100% reçoivent la mention Blanc de Blancs.
- Le pinot meunier, pour sa part, apporte de la souplesse et un joli fruit au champagne.
Plusieurs zones de la Champagne sont célèbres. Tout d’abord, la Côte des Blancs, autour d’Avize et Mesnil-sur-Oger notamment. Les champagnes qui y sont produits sont connus pour leur finesse et leur élégance. La Montagne de Reims est connue pour produire des champagnes plus corsés, vineux, avec une forte présence de pinot noir. La vallée de la Marne connaît aussi de grandes cuvées à base de pinot noir, alors que l’Aisne utilise beaucoup le pinot meunier.
Comme en Bourgogne, les vins de Champagne sont très hétérogènes. Il convient de bien sélectionner son producteur afin d’éviter toute mauvaise surprise. Franck Pascal, Larmandier-Bernier, Françoise Bedel, Bruno Michel ou encore le Champagne Pouillon représentent des valeurs sûres.
Fuyez les champagnes de supermarché à bas prix issus de vins de seconde presse, souvent acides et de très faible qualité. À tout prendre, préférez-leur plutôt un bon crémant d’Alsace.
DOMAINES PARTENAIRES
Voici quelques domaines avec lesquels nous collaborons
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Il y a 7 produits.
La cuvée 3C du domaine Bourgeois-Diaz est un superbe champagne Extra-Brut. Doté d'une belle complexité, on adore sa pureté cristalline, sa finesse de bulle et sa grande élégance.
Suckling : 92/100
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Le champagne Francis Boulard & Fille Rosé est élaboré selon la technique du rosé de saignée pour obtenir une plus grande extraction des arômes, après une courte macération de 10 à 12 heures. La bouche est sapide, la bulle très fine et élégante, texture grasse, finale longue sur une pointe d'épices douces.
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Le Chamapgne Blanc de Blancs de vieilles vignes possède un nez qui s'exprime par des notes d'agrumes et de fruits tropicaux, des notes de fleurs blanches, des notes de pignons et d'amandes grillées et des nuances minérales. En bouche, il est profond, crémeux, savoureux et agréablement équilibré.
RVF : 15.5 / 20
Bettane & Desseauve : 15.5 / 20
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La cuvée La Loge de Pierre Gerbais est une célébration du cépage rare Pinot Blanc, un trésor du domaine. Issu de vieilles vignes plantées en 1904, La Loge met en avant la finesse et l’élégance du Pinot Blanc sur des sols kimméridgiens. En bouche, ce champagne bio dévoile des arômes subtils de fleurs blanches, de poire et de noisette, avec une belle tension et une minéralité persistante. Son équilibre en fait une cuvée parfaite pour des accords gastronomiques, notamment avec des fruits de mer, des crustacés ou des poissons grillés.
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La cuvée les Blanchiens de F Pouillon est Brut Nature, un champagne sans ajout de sucre qui permet de mettre en avant la finesse et la pureté de ses notes aromatiques. La bouche est crémeuse avec une longueur impressionnante et tendue, marquée par la salinité et les amertumes de zestes d’agrumes légèrement confits.
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