Le champagne Pouillon est un champagne produit par le domaine éponyme, situé à Saint-Pierre-du-Mont, dans la Marne. Le domaine est dirigé par Fabrice Pouillon, qui a repris l'exploitation familiale en 2003.
Le domaine Pouillon exploite 12 hectares de vignes, réparties sur 20 parcelles, situées sur les communes de Saint-Pierre-du-Mont, Trépail et Épernay. Les vignes sont plantées à 70 % de chardonnay, 25 % de pinot noir et 5 % de pinot meunier.
Les vins du domaine Pouillon sont vinifiés dans le respect de la tradition champenoise. La fermentation alcoolique et la fermentation malolactique sont réalisées en cuves inox. Le vieillissement se déroule en caves souterraines, sur lies fines, pendant au moins 18 mois.
Les vins du champagne Pouillon sont appréciés pour leur finesse, leur élégance et leur fraîcheur.
La cuvée Grande Vallée est un magnifique champagne d'apéritif, frais et fin.
La Solera possède une belle richesse et beaucoup de longueur.
Terres Froides est un 100% chardonnay, droit et minéral.
Les Blanchiens est la cuvée historique du domaine, complexe et élégante, un must pour tout amateur averti.
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Ce Champagne Pouillon Grande Valle (ex cuvée Brut Réserve) se révèle être vineux, élégant avec une bulle très fine, se développant sur des notes d'amandes, de touches miellées mais aussi de coings. Une superbe bouteille pour l'apéritif. 17/20 gault et millau92/100 Wine Spectator
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La cuvée les Blanchiens de F Pouillon est Brut Nature, un champagne sans ajout de sucre qui permet de mettre en avant la finesse et la pureté de ses notes aromatiques. La bouche est crémeuse avec une longueur impressionnante et tendue, marquée par la salinité et les amertumes de zestes d’agrumes légèrement confits.
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