AOC Petit Chablis

L'Appellation d'Origine Protégée (AOP) Petit Chablis est l'une des quatre appellations du vignoble de Chablis, située dans l'Yonne, en Bourgogne. Connue pour ses vins blancs frais et minéraux, cette appellation est souvent considérée comme la porte d'entrée des grands vins de Chablis.

L'AOP Petit Chablis s'étend sur environ 1 500 hectares de vignobles, situés principalement sur les plateaux et les pentes supérieures entourant les appellations plus prestigieuses de Chablis. Les sols de Petit Chablis sont généralement composés de marnes et de calcaires du Portlandien, distincts des sols kimméridgiens des autres appellations de Chablis. Ces sols confèrent aux vins une minéralité marquée et une acidité vive, caractéristiques des vins de cette région.

Les vins de l'AOP Petit Chablis sont exclusivement élaborés à partir du cépage Chardonnay. Ils se distinguent par leur fraîcheur, leur pureté et leur minéralité. Les arômes typiques incluent des notes de fruits à chair blanche (pomme, poire), d'agrumes (citron, pamplemousse), ainsi que des nuances florales (fleurs blanches) et minérales (pierre à fusil). En bouche, les vins sont vifs, légers et équilibrés, avec une acidité marquée et une finale rafraîchissante.

L'AOP Petit Chablis couvre environ 1 500 hectares, avec une production annuelle d'environ 80 000 hectolitres, soit environ 10,6 millions de bouteilles. Cette production permet de maintenir une qualité élevée tout en offrant une accessibilité financière, ce qui en fait une excellente introduction aux vins de Chablis pour les amateurs et les connaisseurs.

Un nombre croissant de producteurs de l'AOP Petit Chablis adoptent des pratiques de viticulture biologique ou biodynamique. Ces démarches visent à respecter l'environnement, à préserver la biodiversité et à produire des vins plus authentiques et expressifs. Les pratiques incluent l'utilisation de composts organiques, la réduction ou l'élimination des produits chimiques de synthèse, et le travail manuel des sols. L'approche biologique permet également de renforcer la santé des sols et des vignes, contribuant ainsi à la qualité et à la typicité des vins de Petit Chablis. Découvrez les Chablis et Petit Chablis des Domaine Pommier et Christian Moreau.

Les vins de l'AOP Petit Chablis sont réputés pour leur fraîcheur et leur minéralité, offrant une expression plus légère et accessible des vins de Chablis. Leur acidité vive et leur pureté aromatique en font des vins idéaux pour accompagner une variété de plats, notamment les fruits de mer, les poissons et les fromages de chèvre. Les vins de Petit Chablis peuvent être appréciés jeunes, mais certains millésimes peuvent également bénéficier de quelques années de garde.