AOP Marcillac

L'AOP Marcillac, écrin viticole niché au cœur de l'Aveyron, incarne la quintessence d'un terroir authentique et préservé, où s'épanouissent des cépages ancestraux dans un cadre naturel d'une beauté saisissante. Cette appellation, méconnue mais ô combien singulière, révèle aux initiés un trésor œnologique aux saveurs uniques et à l'histoire captivante.

Les origines de l'AOP Marcillac remontent à l'Antiquité, lorsque les Romains plantèrent les premières vignes dans la vallée du Lot, profitant du climat propice et des sols schisteux de la région. Toutefois, c'est au Moyen Âge que la viticulture marcillacoise connut son apogée, sous l'impulsion des moines bénédictins qui développèrent l'art de la vinification et contribuèrent à la renommée des vins de Marcillac.

Le terroir de l'AOP Marcillac est d'une singularité remarquable, caractérisé par des coteaux escarpés et des sols rouges d'origine volcanique, appelés "rougiers", qui confèrent aux vins une identité unique et des arômes incomparables. Le cépage emblématique de l'appellation, le Mansois (ou Fer Servadou), trouve ici un terroir d'élection, exprimant toute sa finesse et sa typicité dans des vins rouges à la personnalité affirmée.

Le cépage Mansois, véritable trésor génétique, est le pilier de l'AOP Marcillac. Ce cépage rustique et résistant, connu localement sous le nom de "Fer Servadou", donne naissance à des vins rouges élégants et charpentés, révélant des arômes de fruits rouges, d'épices et de réglisse, avec une belle fraîcheur en bouche et des tanins soyeux.

Découvrez les vins bio du domaine Matha, magnifique domaine de Marcillac.