Domaine Sérol

Le Domaine Sérol, situé au cœur de la Côte Roannaise dans le département de la Loire, est une exploitation viticole familiale emblématique, dirigée aujourd'hui par Stéphane et Carine Sérol. Le domaine s'est fait un nom grâce à son engagement envers la viticulture biologique et à sa capacité à sublimer un cépage local : le Gamay Saint-Romain.

S'étendant sur 35 hectares, le Domaine Sérol est entièrement cultivé en agriculture biologique et biodynamique. Stéphane Sérol, vigneron passionné, est profondément attaché à son terroir et met en avant des vins qui reflètent à la fois l'authenticité de la Côte Roannaise et le respect des équilibres naturels.

Les vins bio de Loire du Domaine Sérol sont réputés pour leur fraîcheur, leur finesse et leur élégance. Chaque cuvée incarne une parfaite alliance entre tradition et modernité, mettant en lumière le potentiel exceptionnel du terroir granitique de la région. Pour les amateurs de vins authentiques et naturels, les cuvées du domaine offrent une expérience unique, marquée par l’équilibre et la diversité aromatique.

Le Domaine Sérol est une histoire de famille qui remonte à plusieurs générations. Fondé au début du XXe siècle, il a évolué au fil du temps pour devenir l'un des fleurons de la Côte Roannaise. Stéphane Sérol a repris l'exploitation dans les années 1990, insufflant un vent de modernité tout en perpétuant les traditions viticoles de ses ancêtres. Sous sa direction, le domaine s'est agrandi, avec une orientation résolue vers la viticulture biologique et biodynamique.

La Côte Roannaise est une petite mais prestigieuse appellation située à une centaine de kilomètres au nord-ouest de Lyon, sur les contreforts du Massif Central. Le terroir y est unique, composé principalement de sols granitiques, et le climat semi-continental offre des conditions idéales pour la culture du Gamay Saint-Romain, un cépage rare et typique de la région.

Sous la conduite de Stéphane et Carine Sérol, le domaine est devenu l'un des principaux ambassadeurs de cette appellation méconnue, en mettant en avant des vins de caractère, qui expriment toute la richesse et la diversité de leur terroir. Aujourd'hui, le Domaine Sérol incarne le renouveau de la Côte Roannaise, alliant respect du terroir et innovations viticoles pour produire des vins bio d'une qualité exceptionnelle.

Le Domaine Sérol est profondément engagé dans la viticulture biologique et la biodynamie, une démarche qui reflète la volonté de Stéphane et Carine Sérol de produire des vins authentiques, en harmonie avec la nature. Depuis 2010, le domaine est certifié en agriculture biologique, un choix qui s’inscrit dans une philosophie plus large de respect des sols et des écosystèmes.

La biodynamie joue également un rôle central au sein du domaine. Inspirée des principes de Rudolf Steiner, cette méthode consiste à cultiver les vignes en tenant compte des cycles lunaires et solaires, en utilisant des préparations naturelles à base de plantes pour renforcer les vignes, et en favorisant la biodiversité. Cela permet de maintenir la santé des sols et d'encourager une croissance équilibrée des vignes.

Les sols granitiques de la Côte Roannaise, combinés aux pratiques biodynamiques, donnent aux vins du Domaine Sérol une minéralité et une fraîcheur exceptionnelles. Chaque intervention, qu’il s’agisse du travail manuel dans les vignes ou de la vinification en cave, est réalisée avec soin, dans le respect des rythmes naturels.

Grâce à ces méthodes, les vins bio du Domaine Sérol se distinguent par leur pureté, leur finesse et leur capacité à refléter fidèlement le terroir granitique de la Côte Roannaise. L'utilisation minimale de soufre et une vinification non interventionniste permettent d’obtenir des vins vivants, expressifs et d'une grande complexité aromatique.

Les cuvées emblématiques du Domaine Sérol : Eclat de Granite, Les Millerands, Perdrizière et Turbullent 

Le Domaine Sérol propose une gamme de vins bio qui reflète toute la diversité et la richesse de son terroir, avec une attention particulière portée au cépage Gamay Saint-Romain. Parmi les cuvées les plus emblématiques, on retrouve Éclat de Granite, Les Millerands, Perdrizière, et Turbullent.

La cuvée Eclat de Granite est une expression pure du terroir granitique de la Côte Roannaise. Élaborée à partir de vieilles vignes de Gamay Saint-Romain, cette cuvée est vinifiée de manière naturelle pour préserver la fraîcheur et la minéralité du fruit. Ce vin bio dévoile des arômes intenses de fruits rouges comme la framboise et la cerise, associés à des notes épicées et légèrement poivrées. En bouche, il est vif, structuré et élégant, avec une belle longueur. Il accompagne parfaitement des viandes grillées, des volailles rôties ou des plats de charcuterie.

Les Millerands est une cuvée rare, issue de sélections parcellaires de Gamay Saint-Romain. Ce vin bio se distingue par sa concentration aromatique et sa complexité. En dégustation, il révèle des arômes de fruits noirs, de réglisse et de sous-bois, avec une belle structure tannique et une grande fraîcheur. En bouche, ce vin est puissant mais raffiné, avec une belle longueur. Il est parfait pour accompagner des plats mijotés, des viandes rouges ou des gibiers.

La cuvée Perdrizieres est un hommage aux terroirs les plus qualitatifs du Domaine Sérol. Ce vin rouge bio, produit à partir de vignes de Gamay Saint-Romain plantées sur des sols granitiques, est riche et expressif. Il dévoile des arômes complexes de fruits mûrs, de poivre noir et de garrigue. En bouche, il est généreux et offre des tanins veloutés avec une belle acidité. Perdrizière est un vin de garde, qui se mariera à merveille avec des plats en sauce ou des viandes braisées.

Turbullent est un vin pétillant naturel (pét-nat) produit selon une méthode ancestrale. Ce rosé bio pétillant est élaboré à partir de Gamay Saint-Romain et se distingue par ses bulles légères et sa fraîcheur. Il révèle des arômes de fruits rouges frais et une belle vivacité en bouche. C’est un vin idéal pour l’apéritif, ou pour accompagner des desserts légers à base de fruits.

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