Domaine Champy

Le Domaine Boris Champy est un domaine viticole situé à Nantoux, dans la Côte de Beaune, en Bourgogne, en France. Fondé en 2019, le Domaine Boris Champy est dirigé par Boris Champy, vigneron expérimenté et fervent défenseur de la viticulture biologique et biodynamique. Situé dans la prestigieuse région de la Haute-Côte de Beaune, le domaine s’étend sur 11 hectares et se distingue par une approche respectueuse du terroir et de la biodiversité. Boris Champy, fort de son expérience dans les plus grands domaines bourguignons, met toute son expertise au service de vins authentiques, précis et empreints d’une belle fraîcheur minérale.

Dès la reprise du domaine, Boris Champy a insufflé une philosophie basée sur le respect du vivant et la préservation des sols. Certifié en agriculture biologique et biodynamique, le domaine favorise une approche globale, où chaque intervention est pensée pour révéler l’expression la plus pure du terroir. L’utilisation de tisanes de plantes, le travail des sols sans herbicides et la sélection rigoureuse des raisins garantissent des vins d’une grande finesse, reflétant toute la diversité des climats bourguignons.

Le Domaine Boris Champy bénéficie d’une situation exceptionnelle, nichée sur les hauteurs de la Côte de Beaune. L’altitude et l’exposition des parcelles permettent aux raisins de mûrir lentement, conservant une acidité naturelle qui confère aux vins une fraîcheur et une élégance incomparables. Les sols sont principalement composés de calcaires et de marnes, apportant minéralité et complexité aux vins. Chaque parcelle est travaillée avec minutie pour préserver l’identité propre de chaque climat et permettre une expression unique du Pinot Noir et du Chardonnay. L’approche du domaine Boris Champy repose sur une viticulture totalement respectueuse de l’environnement. Aucun intrant chimique n’est utilisé, laissant place à des méthodes naturelles favorisant la biodiversité. Le travail manuel des vignes, les vendanges à la main et les vinifications douces permettent de produire des vins d’une grande pureté, où chaque cuvée raconte une histoire unique.

Le domaine dispose d'un vignoble de 18 hectares, réparti sur les appellations suivantes : Pommard, Beaune premier cru « Aux Coucherias », Hautes côtes de Beaune, Coteaux Bourguignon, Bourgogne chardonnay, Bourgogne aligoté.

Le Pommard en Boeuf s’ouvre sur des arômes intenses de cerise noire, de sous-bois et de cuir. En bouche, la structure tannique est présente mais élégante, avec une belle tension qui soutient une longue finale minérale. Idéal pour accompagner des viandes rouges, un magret de canard ou des plats en sauce.

Le Haute-côte-de-Beaune Bignon se distingue par son équilibre entre intensité et finesse. Le nez révèle des notes de fruits rouges frais, de violette et une touche épicée. En bouche, l’attaque est soyeuse, avec des tanins délicats et une trame minérale qui apporte fraîcheur et longueur.

Montagne 382 blanc Issu des parcelles les plus en altitude du domaine, cette cuvée est un modèle de fraîcheur et d’élégance. Le nez dévoile des arômes subtils de fruits, de fleurs sauvages et une touche mentholée. En bouche, la vivacité est remarquable, offrant un vin aérien et ciselé, avec une belle complexité aromatique.

Le Beaune 1er cru aux Coucherias est remarquable. Son nez est marqué par des notes de mûre, de cassis et de truffe. La bouche est ample et profonde, avec une structure tannique imposante qui lui confère un potentiel de garde remarquable.