AOP Bouzeron

L'Appellation d'Origine Protégée (AOP) Bouzeron est unique en Bourgogne, étant la seule appellation de la région dédiée exclusivement au cépage Aligoté. Située dans la Côte Chalonnaise, cette appellation met en lumière les qualités exceptionnelles de ce cépage souvent méconnu, produisant des vins blancs frais, minéraux et élégants.

Bouzeron est un petit village viticole situé dans la Côte Chalonnaise, au sud de la Côte de Beaune. L'appellation couvre environ 55 hectares de vignobles, principalement situés sur des coteaux bien exposés. Les sols de Bouzeron sont majoritairement composés de marnes et de calcaires, typiques de la Bourgogne, offrant un excellent drainage et une minéralité distinctive. Les vignobles bénéficient d'une exposition optimale au soleil, ce qui permet une bonne maturation des raisins et la production de vins d'une grande fraîcheur et complexité.

L'AOP Bouzeron est exclusivement dédiée à la production de vins blancs à partir du cépage Aligoté. Ce cépage, souvent éclipsé par le Chardonnay en Bourgogne, révèle ici tout son potentiel. Les vins de Bouzeron se distinguent par leurs arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits à chair blanche (pomme, poire), avec des notes minérales et parfois une touche de noisette. En bouche, ils sont frais, vifs et équilibrés, avec une acidité marquée et une belle minéralité, offrant une finale persistante et rafraîchissante.

L'AOP Bouzeron couvre environ 55 hectares de vignobles, avec une production annuelle relativement modeste, permettant de maintenir une qualité élevée. La production annuelle varie, mais se situe généralement autour de 2 500 hectolitres, soit environ 330 000 bouteilles. Cette production limitée contribue à la rareté et à l'exclusivité des vins de Bouzeron.

Un nombre croissant de producteurs de Bouzeron adoptent des pratiques de viticulture biologique ou biodynamique. Ces démarches visent à préserver l'environnement, à renforcer la biodiversité et à produire des vins plus authentiques et expressifs. Les pratiques incluent l'utilisation de composts organiques, la réduction ou l'élimination des produits chimiques de synthèse, et le travail manuel des sols. L'approche biologique permet également de renforcer la santé des sols et des vignes, contribuant ainsi à la qualité et à la typicité des vins d'Aligoté produits à Bouzeron.

Les vins de l'AOP Bouzeron sont réputés pour leur qualité et leur capacité à refléter fidèlement le terroir unique de cette région. Leur fraîcheur, leur minéralité et leur complexité aromatique en font des vins idéaux pour accompagner une variété de plats, des fruits de mer aux fromages frais. Les vins de Bouzeron sont également appréciés pour leur capacité à bien vieillir, développant des arômes plus complexes et une texture encore plus harmonieuse avec le temps.

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