AOP Givry

L'Appellation d'Origine Protégée (AOP) Givry est l'une des appellations les plus réputées de la Côte Chalonnaise, située en Bourgogne. Connue pour ses vins rouges élégants et ses blancs raffinés, Givry est une référence incontournable pour les amateurs de vins bourguignons de qualité.

L'AOP Givry se situe au cœur de la Côte Chalonnaise, à proximité des communes de Givry, Dracy-le-Fort, et Jambles. Le terroir de Givry se caractérise par des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins leur structure et leur minéralité. Le climat de la région est de type continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation optimale des raisins et une expression aromatique riche.

Les vins rouges de l'AOP Givry sont élaborés à partir du cépage Pinot Noir. Ils se distinguent par leur finesse, leur complexité aromatique et leur capacité de vieillissement. Les arômes typiques incluent des notes de fruits rouges (cerise, framboise), de fruits noirs (mûre, cassis), ainsi que des nuances florales (violette) et épicées (poivre, réglisse). En bouche, les vins sont équilibrés, avec des tanins fins et soyeux, une acidité bien intégrée et une belle longueur.

Les vins blancs de l'AOP Givry sont produits à partir du cépage Chardonnay. Ils se caractérisent par leur fraîcheur, leur minéralité et leur élégance. Les arômes typiques comprennent des notes de fruits à chair blanche (pomme, poire), d'agrumes (citron, pamplemousse), ainsi que des touches florales (fleurs blanches) et parfois des nuances beurrées et grillées. En bouche, les vins sont vifs, ronds et harmonieux, avec une finale persistante.

L'AOP Givry couvre une superficie d'environ 280 hectares, répartis entre les trois communes mentionnées. La production annuelle est d'environ 11 000 hectolitres, soit environ 1,5 million de bouteilles. Cette production se divise majoritairement en vins rouges, avec une proportion plus réduite de vins blancs. La diversité des parcelles et des climats au sein de l'appellation permet de produire des vins aux profils variés mais toujours de grande qualité.

Les vins de l'AOP Givry sont réputés pour leur élégance et leur équilibre. Les rouges offrent une complexité aromatique et une structure tannique qui leur permettent de vieillir admirablement, tout en étant accessibles jeunes pour leur fruité éclatant. Les blancs, avec leur fraîcheur et leur minéralité, sont parfaits pour accompagner des fruits de mer, des poissons et des fromages frais. Les vins de Givry reflètent la typicité de leur terroir et la maîtrise des vignerons qui allient tradition et innovation.

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