AOC Sauternes

L'Appellation d'origine contrôlée (AOC) Sauternes est une appellation d'origine française qui désigne des vins blancs liquoreux produits dans le Sauternais, une région viticole située au sud de Bordeaux, en Gironde. L'aire de production de l'appellation est composée de cinq communes : Barsac, Bommes, Fargues, Preignac et Sauternes.

Le Sauternes est un vin unique, produit grâce à un phénomène naturel appelé la pourriture noble, ou botrytis cinerea. Cette pourriture, qui est une maladie du raisin, provoque une concentration des sucres et des arômes dans les baies. Les raisins sont récoltés à la main, en plusieurs passages, afin de sélectionner uniquement les baies atteintes par la pourriture noble.

Le Sauternes est un vin d'exception, qui se distingue par sa richesse, sa complexité et sa longue durée de vie. Il est généralement servi en dessert ou en apéritif.

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