L'AOP Cahors en quelques mots
L'AOC Cahors a toujours grandi dans l'ombre de la grande sœur Bordeaux, plus en aval, qui empêcha un temps l'essor de ses vins. Les guerres de vignobles étant terminées, l'AOC Cahors a pu connaître une belle renommée, puis un nouvel élan grâce à des vignerons qui l'ont conduite au sommet.
Le cépage dominant de Cahors est le côt, encore appelé malbec ou auxerrois. Est aussi autorisé l'usage du tannat (que l'on retrouve également sur Madiran) et du merlot, qui ne doivent cependant pas dépasser 30% de l'encépagement. Deux sols bien distincts sont présents sur l'AOC Cahors : les coteaux de la vallée du Lot et les Causses. Sur le terroir des Causses, la terre est moins fertile, les journées plus chaudes l'été mais les nuits plus fraîches. Les vins issus de ces terroirs sont souvent plus fins et plus équilibrés.
Découvrez les superbes vins bio du Château Combel la Serre, Château du Cèdre, Mas del Périé et Château Haut-Montplaisir !
Il y a 11 produits.
Pur Fruit du Causse est un Cahors 100% malbec du Château Combel La Serre qui possède un nez bien ouvert sur des notes de fruits noirs. La bouche est souple, gourmande et fruitée sur des arômes de framboises et de groseilles. Belle fraîcheur en finale qui apporte un superbe équilibre à l'ensemble. Excellent rapport qualité/prix.
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Hautes Côtes de Fruit de Fabien Jouves du Mas del Périé est un Cahors Naturel, léger et fruité. On a affaire ici à un Malbec de soif, fringant, compagnon idéal des plateaux de charcuteries, viandes blanches et des grillades.
Les Escures du Mas del Périé est un Cahors bio souple et fruité, tout en fraicheur. Une approche digeste des vins de l'appellation.
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Cette cuvée domaine du Château Combel La Serre est sans doute le cahors le plus classique de la gamme. Racé, puissant et structuré, il constitue une belle référence dans l'AOC Cahors. Très bon rapport qualité/prix.
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Ce Château Haut-Montplaisir est un très joli Cahors, un vin rouge généreux et complexe. Noir comme il se doit pour un pur Malbec, ce vin impressionne surtout par sa présence et sa richesse aromatique : des essences végétales nobles, tel le laurier et l’eucalyptus, des mûres et des griottes, poivre et vanille, du bois de cèdre et une touche de caramel
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La cuvée Petit Sid est un Cahors charnu, fruité et épicé. Une version moderne de l'AOP, avec une belle élégance.
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Un superbe Cahors 100% malbec, doté d'une belle définition et d'une jolie franchise. Un vin droit et frais, sur des notes épicés.
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Une magnifique parcellaire du domaine Combel la Serre que cette cuvée Au Cerisier, élégante et fraiche !
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La Roque du Mas del Périé est un vin bio de Cahors d'une rare élégance. Le malbec est véritablement mis en valeur par des tanins d'une finesse incroyable et un fruit éclatant. Le vin se décline sur des notes de fruits noirs, de zan, de clous de girofle. La bouche est ronde, pleine, charmeuse. Une superbe réussite ! Notre coup de coeur de la gamme !
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Le Lac aux cochons du Château Combel La Serre est le nom de la parcelle qui a vu naître cette cuvée. Elle se développe sur des notes de groseilles, de prunes, d'épices et de réglisse. La bouche, souple et fine, s'appuie sur des tanins fondus et un boisé très discret malgré les vingt-quatre mois de barrique.
RVF 15,5/20, Bettane & Desseauve 15/20
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