Le Domaine de Vaccelli en quelques mots...
Le domaine de Vaccelli est un vignoble situé en Corse, situé à Cognocoli-Monticchi dans la vallée du Taravo, au sud d'Ajaccio.
Le domaine de Vaccelli est géré par la famille Vaccelli depuis plusieurs générations et s'étend sur environ 20 hectares de vignes. Ils produisent principalement des vins rouges à base de cépages locaux tels que le Niellucciu et le Sciaccarellu, ainsi que des vins blancs à base de Vermentinu. Le domaine de vaccelli est connu pour sa production de vins biologiques, qui sont cultivés sans produits chimiques et en utilisant des techniques respectueuses de l'environnement.
Les vins du domaine de Vaccelli sont appréciés pour leur caractère fruité, leur fraîcheur et leur finesse, ainsi que pour leur capacité à refléter le terroir unique de la région de Patrimonio.
Si vous visitez la Corse, le domaine de Vaccelli propose des dégustations et des visites guidées pour les amateurs de vin qui souhaitent découvrir leur production.
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Le blanc du Domaine de Vaccelli est un magnifique blanc de gastronomie. A la fois riche et minéral, c'est un modèle de ce que le vermentino peut offrir de plus beau.
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La cuvée Chioso Novo Blanc du domaine Vaccelli est élaboré à partir de Vermentinu pur et greffé. Ce grand blanc de garde est élevé en foudre et demi-muids. C'est un nectar riche et élégant, d'une grande complexité : long, il se développe sur des notes de fruits exotiques, de peche et possède une belle finale fraiche.
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Aja Donica est l'une des rares très grandes cuvées en blanc du domaine Vaccelli. Fin, complexe, intense, il est à déguster au bout de 10 ans pour profiter de toute sa noblesse.
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