AOP Menetou-Salon

L'AOP Menetou-Salon est une appellation d'origine contrôlée de vins blancs, rouges et rosés produits dans le département du Cher, en région Centre-Val de Loire. Elle a été reconnue en 1959. L'aire de production de l'AOP Menetou-Salon est limitée à 10 communes : Aubinges, Menetou-Salon, Morogues, Parassy, Pigny, Quantilly, Saint-Céols, Soulangis, Vignoux-sous-les-Aix et Humbligny. Les vignes sont plantées sur des coteaux ensoleillés, à une altitude comprise entre 100 et 200 mètres. Le sol est composé de calcaire, de silex et d'argile, ce qui confère aux vins leur caractère minéral.

Les cépages autorisés pour l'AOP Menetou-Salon sont pour les vins blancs le sauvignon et pour les vins rouges et rosés le pinot noir. 

Les vins de l'AOP Menetou-Salon sont caractérisés par leur fraîcheur et leur vivacité. Ils présentent des arômes d'agrumes (pamplemousse, citron, poire), de fleurs blanches (acacia, jasmin) et de fruits rouges (cerise, framboise). Les vins blancs se dégustent jeunes, mais peuvent également être conservés quelques années. Les vins rouges et rosés se dégustent jeunes, mais peuvent également être conservés quelques années.

La production de l'AOP Menetou-Salon est d'environ 28 500 hectolitres par an.

Voici quelques informations complémentaires sur l'AOP Menetou-Salon :

Le rendement maximum autorisé est de 70 hectolitres par hectare pour les vins blancs et de 50 hectolitres par hectare pour les vins rouges et rosés.

Le taux d'alcool minimum est de 10,5 % pour les vins blancs et de 10 % pour les vins rouges et rosés.

Selon les chiffres du Comité Interprofessionnel des Vins du Centre-Loire (CIVC), la part du bio dans l'AOP Menetou-Salon est de 15 % en 2023. Cela représente environ 4 275 hectolitres de vins produits en agriculture biologique.

Cette part est en constante augmentation depuis plusieurs années. En 2015, elle n'était que de 5 %.

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