Le domaine Hubert Lignier est un domaine viticole situé à Morey-Saint-Denis, en Bourgogne. Il est dirigé par Laurent Lignier, qui a repris l'exploitation familiale en 2006. Le domaine exploite 12 hectares de vignes, réparties sur 20 parcelles. Les vignes sont plantées à 100 % de pinot noir.
Reconnue pour ses vins d'une grande finesse et son respect des traditions, cette maison produit des vins bio à partir de vignes plantées sur des terroirs prestigieux, notamment à Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis et Chambolle-Musigny. Depuis plusieurs générations, la famille Lignier cultive et vinifie ses vignes avec passion, en accordant une attention minutieuse au travail de la terre et à l’expression de chaque parcelle. Aujourd'hui dirigé par Romain Lignier, fils de Hubert, le domaine est en transition vers la viticulture biologique, renforçant ainsi son engagement en faveur d'une production respectueuse de l'environnement et de la qualité des vins.
Le Domaine Hubert Lignier est certifié bio, un choix dicté par la volonté de respecter au mieux les terroirs bourguignons et de produire des vins authentiques, exempts de produits chimiques. En adoptant des pratiques de viticulture biologique, le domaine souhaite préserver la biodiversité de ses vignes tout en produisant des vins qui expriment plus fidèlement le caractère de chaque parcelle.
Le travail à la vigne se fait manuellement, avec une attention particulière portée au respect des sols. Les traitements sont limités à des produits naturels comme le soufre et le cuivre, tandis que des méthodes comme l’enherbement et le travail des sols à la main permettent de renforcer la vitalité des vignes. La réduction de l'utilisation de produits chimiques permet de préserver l'équilibre naturel du vignoble et de produire des raisins sains, sans altérer le goût du terroir.
Cette conversion vers la viticulture biologique et biodynamique s'accompagne d'une vinification soignée, où les fermentations se déroulent naturellement, sans ajout de levures commerciales, et avec un usage limité de soufre. L’élevage des vins se fait en fûts de chêne, souvent avec un faible pourcentage de bois neuf, afin de ne pas masquer les arômes délicats du Pinot Noir.
Les vins bio du Domaine Hubert Lignier se caractérisent par leur pureté, leur élégance et leur capacité à exprimer toute la richesse des grands terroirs bourguignons, offrant aux amateurs de vin des crus d'exception, réputés pour leur profondeur et leur complexité.
Voici quelques-unes des cuvées du domaine Hubert Lignier :
Chambolle-Musigny Les Buissières
Chambolle-Musigny Les Chabiots
Guide des meilleurs vins de France 2024 sur le Domaine Hubert Lignier : "Le domaine Hubert Lignier fait partie des domaines de référence de Morey Saint-Denis, voire de la Côte de Nuits. Travail en bio depuis 2011, certifié en 2019, adjonction d'un peu de vendange entière, élevages particulièrement longs, jusqu'à 22 mois : Laurent est un vigneron sage qui respecte le style entier des vins du domaine, mais apporte ces dernières années plus de finesse, de l'éclat de fruit et une régularité sans faille à l'ensemble de la vaste gamme pour des vins nuancés du meilleur classicisme."
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Au Gué blanc du domaine Hubert Lignier est un Bourgogne vif, droit et minéral, qui mérite quelques mois de garde pour se mettre totalement en place. Pour les amateurs de vins purs !
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