Le Rocher des Violettes

Le Rocher des Violettes en quelques mots....

Le Rocher des Violettes est un magnifique domaine viticole de 17 hectares situé sur l'AOP Montlouis. 

Xavier  Weisskopf crée le domaine Le Rocher des Violettes en 2005 en reprenant 7ha de vieilles vignes de Chenin en Montlouis sur Loire AOC et des Côt centenaires en Touraine AOC. Il est rejoint en 2010 par sa femme, Clémence pour l'accompagner dans la partie administrative et commerciale.

Le domaine Le Rocher des Violettes en conduit en agriculture biologique depuis 2008 : Les vignes sont cultivées sans l'utilisation de produits chimiques de synthèse, dans le respect de l'environnement et de la biodiversité. La biodynamie est également appliquée pour favoriser l'équilibre naturel des vignes et du sol.

Les vins du Rocher des Violettes sont réputés pour leur fraîcheur, leur pureté et leur complexité aromatique. Ce sont des vins de garde, capables de bien vieillir en bouteille. Les principales cuvées produites par le domaine sont des vins blancs secs, des vins moelleux et des vins pétillants, qui sont tous élaborés avec soin et passion !

Guide des meilleurs vins de France 2023, domaine 1 étoiles : "Xavier Weisskopf a découvert à Chablis le métier de vigneron. Formé à Beaune, vinificateur à Gigondas, il s’installe à Montlouis-sur-Loire en 2005. Il dispose d’une très bonne cave troglodyte au cœur de la ville d’Amboise. (...). La pureté, l'intégrité et la précision des blancs ont peu d'égal dans la région.." 

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Les cuvées du Le Rocher des Violettes

Le Chardonnay du Rocher des Violettes est un vin blanc sec gourmand et légèrement boisé, un modèle du genre à prix doux pour les amateurs du cépage.

Le Chenin est un vin blanc sec vif et droit; on aime sa minéralité et sa polyvalence.

Touche Mitaine est la cuvée de Montlouis issue des jeunes vignes : c'est vin bio frais et aérien.

Le Grand Clos est une cuvée de gastronomie, plus riche et complexe. On saura l'attendre quelques années.

Le pétillant naturel du Rocher des Violettes est un modèle de l'AOP : minéral, précis et désaltérant, c'est une superbe bulle d'apéritif.

Où se situe le Rocher des Violettes ?

Le Rocher des Violettes est un domaine viticole situé en France, dans la Vallée de la Loire, sur le terroir de Montlouis.

Quels type de vins produit le Rocher des Violettes ?

Le Rocher des Violettes produit majoritairement des vins blancs secs, demi-secs, moelleux et effervescents.

Quels sont les cépages utilisés au Rocher des Violettes ?

Au Rocher des Violettes, le cépage roi est le chenin, mais on trouve aussi un peu de chardonnay

Quels types d'accords peut-on imaginer avec les vins bio du Rocher des Violettes ?

Les vins du Rocher des Violettes sont des vins fins et élancés : les blancs sec sont à l'aise dès l'apéritif, mais aussi sur des poissons à la plancha, des exotiques (curry) ou encore des fromages.