Domaine Jean Foillard

Le Domaine Jean Foillard, situé dans le cru de Morgon au cœur du Beaujolais, est l'une des références de la région. Connu pour ses pratiques naturelles et son engagement envers la qualité et l'authenticité, Jean Foillard produit des vins qui capturent l'essence du terroir de Morgon.

Morgon est l'un des dix crus du Beaujolais, réputé pour ses vins rouges de caractère élaborés principalement à partir du cépage Gamay. Le terroir de Morgon se distingue par ses sols granitiques riches en schistes et en manganèse, conférant aux vins une structure et une profondeur uniques. Les vignes de Jean Foillard sont situées sur des parcelles privilégiées, notamment sur la célèbre Côte du Py, une colline volcanique qui produit certains des vins les plus recherchés de la région.

Jean Foillard, souvent considéré comme un pionnier du mouvement des vins naturels, a repris le domaine familial dans les années 1980. Inspiré par la philosophie de Jules Chauvet, un vigneron et œnologue précurseur des vins naturels, Foillard s'est engagé dans une viticulture respectueuse de l'environnement, excluant les produits chimiques et favorisant des pratiques traditionnelles et artisanales.

Le Domaine Jean Foillard produit des vins rouges naturels à base de Gamay. Les vins de Foillard sont reconnus pour leur pureté aromatique, leur finesse et leur capacité de vieillissement. Ils présentent souvent des arômes de fruits rouges (cerise, framboise), de fruits noirs (mûre, cassis), ainsi que des notes florales (violette) et épicées.

Jean Foillard est un fervent défenseur de la viticulture biologique et des méthodes de vinification naturelles. Dans les vignes, il utilise des pratiques biologiques strictes, sans herbicides ni pesticides, favorisant la biodiversité et la santé des sols. La vendange est effectuée manuellement, permettant une sélection rigoureuse des raisins.

En cave, le domaine Foillard pratique une vinification traditionnelle et minimaliste. Les fermentations se font avec des levures indigènes, sans ajout de soufre ou avec des quantités minimes uniquement si nécessaire. Les macérations sont longues, souvent en grappes entières, pour extraire la couleur, les tanins et les arômes de manière douce et progressive. Les vins sont ensuite élevés en foudres ou en fûts de chêne anciens, permettant une évolution harmonieuse sans masque d’arômes boisés.

Les vins du Domaine Jean Foillard sont des vins "vivants", exprimant pleinement le terroir de Morgon avec une profondeur et une complexité remarquables. En bouche, ils sont soyeux, élégants et équilibrés, avec une belle fraîcheur et des tanins fins. Les cuvées emblématiques telles que "Côte du Py" et "Corcelette" illustrent parfaitement cette approche, offrant des vins d'une grande pureté et d'une longue garde.