AOC Coteaux de l'Aubance

L'AOP Coteaux de l'Aubance est une appellation sur laquelle est produit un vin blanc moelleux sur les coteaux bordant l'Aubance, un petit affluent situé en rive gauche de la Loire, comme le Layon qui coule plus à l'ouest. Cette appellation fait partie du vignoble de la vallée de la Loire. L'aire de production de l'AOP Coteaux de l'Aubance est située dans le département de Maine-et-Loire, au sud d'Angers. Elle couvre une superficie d'environ 200 hectares.

Le cépage unique autorisé pour l'AOP Coteaux de l'Aubance est le Chenin blanc. Les vignes sont plantées sur des coteaux de schiste et de calcaire, exposés au sud ou au sud-est. Le climat est tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds et ensoleillés.

Les raisins sont récoltés à surmaturité, lorsque les baies sont bien confites. Ils sont ensuite pressés et le moût est fermenté en cuve. Le vin est ensuite élevé en fût de chêne pendant plusieurs mois, ce qui lui confère des arômes de fruits jaunes et des notes exotiques.