Accord mets et vins : un petit salé aux lentilles

Le petit salé aux lentilles se distingue par la combinaison de porc salé (souvent accompagné de carottes, d'oignons, de thym et de laurier) et de lentilles, qui apportent une texture douce et une saveur terreuse. Les notes salées de la viande et la douceur des légumes créent une harmonie complexe de saveurs.

Un Beaujolais, notamment un Cru du Beaujolais comme le Morgon ou le Fleurie, avec ses arômes de fruits rouges et noirs, sa fraîcheur et ses tanins légers, est un choix idéal. Ce vin apporte une vivacité qui s'accorde bien avec la richesse du porc et la douceur des lentilles. Un Pinot Noir de Bourgogne, avec ses arômes de cerise, de framboise et de sous-bois, ses tanins souples et son acidité équilibrée, est également une excellente option. Sa légèreté et son élégance complètent bien la texture et les saveurs du plat sans les dominer.

Un Chardonnay de Bourgogne, non boisé ou légèrement boisé, avec ses notes de fruits à noyau, de pomme et de minéraux, peut également être un bon choix. Ce vin offre une rondeur et une fraîcheur qui équilibrent la richesse du porc et la douceur des lentilles. Le viré-clessé du domaine de la Verpaille est un excellent choix.

Un Riesling d'Alsace, avec ses arômes d'agrumes, de pomme verte et de minéraux, et son acidité vive, est aussi une excellente option. Sa vivacité et sa minéralité apportent une belle complémentarité aux saveurs terreuses et salées du plat.