Accord mets-vins : les pâtes à la carbonara !

Originaire de Rome, la recette des pâtes carbonara est simple mais exigeante. Des spaghetti ou des linguine sont associés à une sauce veloutée composée d'œufs, de fromage pecorino ou parmesan, de poivre noir et de pancetta, créant ainsi un mélange de textures et de saveurs qui éveille les papilles.

Pour accompagner les pâtes carbonara et mettre en valeur leur richesse aromatique, il est essentiel de choisir un vin qui complète et équilibre les saveurs du plat. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins.

Globalement, il faut plutot choisir un blanc sec ou un rosé pour accompagner ce plat.

Un Chardonnay bien équilibré avec des notes de fruits tropicaux et une touche de beurre offre un contraste élégant avec la texture crémeuse des pâtes carbonara. Son acidité vive et sa fraîcheur nettoient le palais entre chaque bouchée. Goutez par exemple le Chardonnay du domaine des homs ou un Mercurey blanc du domaine Gouffier. Un Pinot Grigio léger et rafraîchissant, avec des arômes de poire et d'agrumes, complète parfaitement la simplicité et la richesse des pâtes carbonara. Sa minéralité subtile et son acidité vive en font un choix idéal pour équilibrer la sauce crémeuse.

Coté rosé, choisissez plutot un rosé vineux, comme celui du Mas Jullien ou la cuvée Métisse de Maxime Magnon

Pour les amateurs de rouge, un vin rouge comme le Montepulciano d'Abruzzo, avec ses notes de fruits rouges mûrs et ses tanins souples, offre une belle harmonie avec la pancetta croustillante des pâtes carbonara. Sa structure légère et sa fraîcheur en font un choix polyvalent pour ce plat.