Accords mets et vins : les mezze

Les mezze incluent souvent des plats tels que le houmous, le baba ganoush, les falafels, les dolmas, le taboulé, les salades fraîches, les brochettes de viande, et divers fromages et olives. Les saveurs vont de l'acidulé au salé, en passant par l'herbacé et l'épicé, avec des textures variées allant du crémeux au croquant.

Un Assyrtiko de Santorin, avec ses arômes de citron, de pomme verte et ses notes minérales, est un excellent choix. Ce vin grec est réputé pour sa fraîcheur et sa vivacité, qui se marient bien avec la diversité des mezze, équilibrant les saveurs de plats comme le houmous et le taboulé. Un Sauvignon Blanc de la Loire, comme le Chenonceaux blanc du Clos Roussely, avec ses notes d'agrumes, de pomme verte et son caractère herbacé, se marie également très bien avec les mezze. Son acidité vive et ses arômes frais et herbacés complètent les plats frais et épicés comme le taboulé et les salades.

Un Rosé de Provence, léger et sec, comme le rosé du domaine de Triennes, avec des arômes de fruits rouges et une acidité rafraîchissante, est idéal pour accompagner des mezze. Sa légèreté et sa vivacité équilibrent la richesse des plats comme les falafels et les dolmas, ajoutant une dimension fruitée et fraîche. Un Rosé de Bandol, avec ses notes de fruits rouges mûrs et une structure plus complexe, peut également être un bon choix. Ce vin apporte une dimension fruitée et une légère touche épicée qui s'accordent bien avec la diversité des saveurs des mezze.

Un Pinot Noir de Bourgogne, avec ses arômes de fruits rouges, ses tanins souples et sa légèreté, peut accompagner des mezze, surtout ceux qui incluent des viandes grillées comme les brochettes. La délicatesse du Pinot Noir ne domine pas les saveurs des plats et ajoute une note élégante. Un Gamay du Beaujolais, comme ceux du domaine les Capréoles, avec ses arômes de fruits rouges et sa fraîcheur, est aussi un bon choix. Ce vin jeune et fruité apporte une touche de vivacité qui s'accorde bien avec les mezze.