Accords Mets et Vins : un Saumon Grillé

Le saumon est une poisson gras avec une texture riche et une saveur prononcée. Lorsqu'il est grillé, il développe des notes fumées et caramélisées qui ajoutent de la profondeur à son profil de saveur. Les assaisonnements courants incluent le citron, l'aneth, l'ail, et des marinades à base de soja ou de miel.

Un Chardonnay de Bourgogne, avec ses notes de beurre, de vanille, et de fruits à noyau, est un excellent choix. Ce vin offre une rondeur et une richesse qui complètent la texture grasse du saumon, tandis que son acidité équilibrée nettoie le palais. Un Sauvignon Blanc de la Loire, avec ses arômes de citron, de pamplemousse et son caractère herbacé, est également une très bonne option. Son acidité vive et ses arômes frais apportent une touche de vivacité qui se marie bien avec les notes citronnées et herbacées du saumon grillé. Goutez par exemple un Viré-Clessé du domaine de la Verpaille sur ce plat.

Un Pinot Noir de l'Oregon, avec ses arômes de fruits rouges, ses tanins souples et sa légèreté, est un choix classique pour accompagner un saumon grillé. La délicatesse du Pinot Noir ne domine pas les saveurs subtiles du saumon et ajoute une note fruitée et élégante. Un Beaujolais, à base de Gamay, avec ses arômes de fruits rouges et sa fraîcheur, est aussi un bon choix. Ce vin jeune et fruité apporte une touche de vivacité qui s'accorde bien avec le saumon, surtout si celui-ci est grillé avec des herbes et des agrumes. Goutez la cuvée Amourgandise du domaine des Capréoles sur ce plat.

Un Rosé de Provence, léger et sec avec des arômes de fruits rouges et une acidité rafraîchissante, est idéal pour accompagner un saumon grillé. Sa légèreté et sa vivacité équilibrent la richesse du saumon et les notes grillées, ajoutant une dimension fruitée et fraîche. Un Rosé de Tavel, plus structuré avec des notes de fruits rouges mûrs et une légère touche épicée, peut également être un bon choix. Ce vin apporte une dimension fruitée et une légère complexité qui s'accordent bien avec les saveurs du saumon grillé. Le rosé du domaine de Fontenille sera un accord idéal sur ce plat.

Un Champagne Brut, avec ses bulles fines, ses arômes de brioche, de pomme et de poire, et son acidité marquée, est parfait pour accompagner un saumon grillé. La vivacité du Champagne nettoie le palais entre les bouchées et met en valeur la texture tendre du saumon et les saveurs grillées. Un Crémant de Bourgogne, avec ses bulles délicates, ses arômes de fruits blancs et son acidité croquante, est également une excellente option. Il apporte une touche festive et rafraîchissante qui complète bien le saumon grillé.