Accords Mets et Vins : Une blanquette de veau !

La blanquette de veau est un plat emblématique de la gastronomie française, reconnu pour sa délicatesse et son raffinement. La viande de veau, fondante et juteuse, est sublimée par une sauce veloutée à base de bouillon, de crème et de blanc d'œuf, le tout agrémenté d'oignons, de carottes et de champignons. Le résultat est un plat à la fois crémeux, parfumé et réconfortant.

Pour choisir le vin parfait pour accompagner une blanquette de veau, il est important de tenir compte de plusieurs facteurs :

La richesse de la sauce : La sauce de la blanquette de veau est souvent riche et onctueuse, avec des notes subtiles de crème et de bouillon. Un vin qui offre une belle texture en bouche et une certaine opulence peut compléter ces saveurs tout en apportant un équilibre.

Les accompagnements : La blanquette de veau est souvent servie avec du riz, des pommes de terre ou des pâtes, qui peuvent influencer le choix du vin. Optez pour un vin qui s'harmonise avec ces accompagnements tout en mettant en valeur les saveurs du plat principal.

La délicatesse de la viande : La viande de veau est tendre et légèrement sucrée, ce qui nécessite un vin qui ne l'écrase pas mais qui souligne sa finesse.

Suggestions d'Accords Vins et Blanquette de Veau

Voici quelques suggestions d'accords vins et blanquette de veau pour vous guider dans votre choix :

Chardonnay : Un Chardonnay rond et bien équilibré, avec ses arômes de fruits à chair blanche, de beurre et de vanille, offre une harmonie parfaite avec la richesse et la complexité de la blanquette de veau. Sa texture crémeuse en bouche complète celle de la sauce, créant ainsi une expérience gustative des plus agréables. Un Mercurey blanc du Domaine Gouffier sera un excellent choix.

Viognier : Un Viognier aromatique, comme celui du domaine des Homs, avec ses notes de pêche, d'abricot et de fleurs blanches, apporte une touche de fraîcheur et de vivacité à la blanquette de veau. Sa belle acidité nettoie le palais entre chaque bouchée, laissant une sensation de légèreté et d'équilibre.

Pour les amateurs de vins rouges, un vin de Loire: un vin bio de Loire issu de cabernet-Franc, avec quelques années, sera un superbe compagnon grâce à ses notes de sous-bois, de fruits rouges, de champignons.