Accords mets et vins : une courge butternut

La butternut est douce et légèrement sucrée, avec une texture fondante lorsqu’elle est cuite. Elle est souvent assaisonnée d’herbes, d’épices douces comme la cannelle ou la muscade, ou relevée par des ingrédients comme le fromage ou les noix. Ces caractéristiques font qu’elle se marie bien avec des vins blancs légers à moyennement corsés, ou même des vins rouges légers pour accompagner la douceur de la courge.

Un Chardonnay bio de Bourgogne, comme un Pouilly-Fuissé ou un Mâcon-Villages, est un excellent choix pour accompagner une butternut. Ces vins blancs possèdent une belle rondeur et des arômes de fruits à chair blanche et de noisette, qui rappellent la douceur et le côté légèrement noisetté de la courge. Leur acidité subtile aide également à équilibrer la texture crémeuse de la butternut, tout en apportant une touche de fraîcheur.

Un Viognier de la vallée du Rhône, comme les Contours de Deponcins du domaine François Villard, avec ses arômes d’abricot, de pêche et ses notes florales, peut être un très bel accord avec la courge butternut. Ce vin blanc riche et aromatique s'accorde parfaitement avec les plats de butternut cuisinés avec des épices douces, car il intensifie les saveurs tout en ajoutant une complexité aromatique. Sa texture légèrement grasse s’harmonise bien avec la douceur de la courge sans la dominer.

Un Chenin Blanc demi-sec de Vouvray, comme le Vouvray tendre du domaine Vincent Careme, en Val de Loire, est également une option harmonieuse avec la courge butternut. Avec ses notes de pomme, de miel et de fleurs blanches, et son équilibre entre acidité et douceur, le Chenin Blanc souligne les saveurs naturelles de la courge. Ce vin peut aussi apporter une belle vivacité qui équilibre la richesse du plat, surtout si la butternut est rôtie ou cuisinée avec du miel ou des épices douces.

Côtes-du-Rhône Blanc 
Un Côtes-du-Rhône blanc comme la cuvée les Arbousiers du domaine de la Remejeanne offre une belle rondeur et des arômes de fruits mûrs, de fleurs blanches et d’épices légères, ce qui en fait un bon choix pour accompagner une courge butternut. Ce vin, avec sa texture onctueuse et sa belle longueur en bouche, s'accorde particulièrement bien avec des recettes de butternut au four, au fromage, ou même en gratin.