Accords mets-vins : tajine de poulet au citron

Le tajine de poulet au citron est caractérisé par une combinaison de poulet tendre, de citrons confits, d'olives, de coriandre, et d'épices telles que le gingembre, le safran et le curcuma. Les citrons confits apportent une acidité prononcée, tandis que les épices ajoutent de la chaleur et de la profondeur aux saveurs du plat.

Un Cotes du Rhône Blanc, comme les Arbousiers du domaine de la Remejeanne, avec ses arômes des fruits jaunes, de pomme verte et sa fraicheur, est un choix idéal. Ce vin, avec sa richesse et son équilibre s'harmonise avec les épices du tajine. Un Riesling sec d'Alsace, avec ses arômes de citron, de pomme verte et ses notes minérales, est également une excellente option. Sa vivacité et sa minéralité complètent bien la richesse des épices et la tendreté du poulet.

Un Rosé de Provence ou de Corse, comme le rosé du domaine Giacometti, léger et sec avec des arômes de fruits rouges et une acidité rafraîchissante, est parfait pour accompagner un tajine de poulet au citron. Sa légèreté et sa vivacité équilibrent les saveurs acidulées et épicées, ajoutant une dimension fruitée et fraîche. Un Rosé de Bandol de la Tour du Bon, plus structuré avec des notes de fruits rouges mûrs et une légère touche épicée, peut également être une excellente option. Ce vin apporte une dimension fruitée et une légère complexité qui s'accordent bien avec les saveurs du plat.

Bien que les vins rouges ne soient pas les premiers choix pour accompagner les plats épicés, un Pinot Noir léger et fruité peut surprendre agréablement. Avec ses arômes de cerise, de framboise et de sous-bois, ses tanins souples et son acidité équilibrée, il apporte une note fruitée et élégante sans dominer les saveurs du tajine. Un Beaujolais, avec ses arômes de fruits rouges et noirs et sa fraîcheur, peut également bien fonctionner, surtout s'il est servi légèrement frais. Essayer le Morgon du domaine des Capréoles avec ce plat !