Bœuf Bourguignon et vins, que choisir ?

Le boeuf bourguignon est un plat traditionnel français, composé de bœuf mijoté dans une sauce au vin rouge, aux carottes, aux oignons et aux champignons. C'est un plat riche et savoureux, qui se prête bien à la dégustation avec un vin.

Lorsque l'on choisit un vin pour accompagner un bœuf bourguignon, il faut prendre en compte les différents éléments du plat :

 - La viande : Le bœuf est une viande rouge, qui a une saveur prononcée. Il faut donc choisir un vin qui pourra supporter cette saveur.

 - La sauce : La sauce au vin rouge est l'élément principal du bœuf bourguignon. Elle apporte au plat sa saveur et sa complexité. Il faut donc choisir un vin qui pourra s'harmoniser avec la sauce.

- Les autres ingrédients : Les carottes, les oignons et les champignons apportent au boeuf bourguignon des notes sucrées et épicées. Il faut donc choisir un vin qui pourra les équilibrer.

Les vins rouges sont les plus adaptés pour accompagner un bœuf bourguignon. Ils ont la puissance et la complexité nécessaires pour supporter la saveur de la viande et la sauce. 

Les vins rouges les plus recommandés pour accompagner un bœuf bourguignon sont les suivants : 

 - Les vins de Bourgogne : La Bourgogne est la région viticole française par excellence pour les vins rouges. Les vins de Bourgogne sont puissants et complexes, avec des arômes de fruits rouges, de fruits noirs, de fleurs et d'épices. Ils s'harmonisent parfaitement avec le bœuf bourguignon. Vous pouvez déguster un Marsannay du domaine Jean Fournier ou encore un Aloxe-Corton du domaine Pavelot par exemple.

 - Les vins du Languedoc-Roussillon : Le Languedoc-Roussillon est une autre région viticole française qui produit d'excellents vins rouges. Les vins du Languedoc-Roussillon sont fruités et épicés, avec des arômes de fruits rouges, de fruits noirs, de garrigue et d'épices. Ils s'accordent bien avec le bœuf bourguignon. Nous conseillons notamment la cuvée Aupilhac du domaine d'Aupilhac sur Montpeyroux.

 - Les vins du Sud-Ouest : Le Sud-Ouest de la France produit également des vins rouges de grande qualité. Les vins du Sud-Ouest sont fruités et tanniques, avec des arômes de fruits rouges, de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Ils s'accordent bien avec le boeuf bourguignon. Un Côtes du Marmandais du domaine Elian Da Ros et sa cuvée Chante Coucou constitue un très bel accord.