Que boire avec un Graves ?

Les vins rouges de Graves, marqués par le cabernet sauvignon et le merlot, sont réputés pour leur équilibre parfait entre fraîcheur, fruité et structure tannique. Ils développent des arômes de fruits noirs, de réglisse, de sous-bois, et parfois de cacao, ce qui en fait des compagnons idéaux pour des mets de caractère.

Un bel exemple de cette typicité est le Château Cazebonne, domaine en conversion biodynamique qui produit des rouges élégants, avec une belle profondeur et des tanins fondus. Ces vins, tout en finesse, s’accordent parfaitement avec des viandes grillées comme l’agneau de Pauillac ou encore avec un magret de canard rôti. L’acidité présente dans ces vins permet également de contraster avec la richesse d’un plat en sauce à base de gibier.

Les vins blancs de Graves, quant à eux, se distinguent par leur vivacité et leur complexité aromatique. Issus principalement du sauvignon blanc, parfois associé au sémillon, ces blancs dévoilent des notes de fruits exotiques, d’agrumes et de fleurs blanches. Leur fraîcheur et leur rondeur en font des partenaires de choix pour des accords avec des produits de la mer.

Par exemple, le Château Haut-Bergey, célèbre pour ses vins blancs exceptionnels, propose des cuvées d’une grande pureté. Un vin blanc du Château Haut-Bergey se mariera idéalement avec un plateau de fruits de mer ou encore des crustacés comme des langoustines grillées ou un carpaccio de Saint-Jacques. La minéralité de ces vins blancs équilibrera à merveille l’iode des coquillages, offrant une explosion de saveurs en bouche.

Les vins de Graves, qu’ils soient rouges ou blancs, sont un modèle de polyvalence pour les amateurs de gastronomie. Les rouges, à la fois puissants et élégants, sauront sublimer des viandes rouges, des plats en sauce ou encore des fromages affinés, tandis que les blancs, vifs et aromatiques, feront des merveilles avec des poissons, fruits de mer et fromages frais.

Pour un accord plus audacieux, un vin blanc de Graves peut également accompagner des plats épicés ou exotiques, tels qu’une tajine de poulet au citron confit. La vivacité du sauvignon blanc et la rondeur du sémillon équilibreront à la perfection les épices, apportant fraîcheur et légèreté.